خرید بهترین آسیاب قهوه برقی

گرایندرهای بسیار متنوعی در بازار می باشد از نوع دستی تا برقی. انواع آسیاب قهوه دستی درمقایسه با نوع برقی، فقط یک درجه آسیاب دارند و ممکن است قهوه را یکنواخت آسیا نکنند (البته در برخی از مدل ها). اما قابل حمل هستند و قیمت بسیار مناسبی دارند. گرایندرهای دستی نیز انواع گوناگونی دارند. بسته به کیفیت آنها برای درست کردن انواع قهوه مناسبند. 

اما از آنجایی که گرایندرهای برقی امکانات بیشتری دارند در زمان خرید آنها باید به نکات بیشتری توجه کرد. قبل از بیان توضیحات بیشتر باید به این نکته اشاره کنیم که گرایندهای برقی به دو دسته صنعتی و نیمه صنعتی تقسیم می شوند. انواع صنعتی برای کافه، هتل، رستوران داری و کلا مکان هایی مناسبند که روزانه برای افراد بیشماری باید قهوه آماده کرد. پس برای استفاده در خانه یا کافه های کوچک اصلا مناسب نیستند.
اکنون اگر قصد خرید گرایندرهای برقی را دارید باید بدانید این دستگاه ها هم امکانات جالبی دارند. به طور مثال اگر برای درست کردن قهوه اسپرسو از گرایندر استفاده می کنید باید برخی از آنها نگهدارنده پرتافیلتر دارند و می توانید مستقیما پرتافیلتر را زیر مخزن خروجی قرار دهید. همچنین برخی از مدل های این دستگاه ها این امکان را به شما می دهند که مقدار قهوه خروجی را برای قهوه سینگل یا دبل تنظیم کنید. 
درست کردن قهوه با هر دستگاه قهوه ساز، اصول خاصی دارد. پس اگر می خواهید قهوه ای عالی و بی نظیر داشته باشید باید این اصول را رعایت کنید. اصولی که در هر روشی متفاوت است اما از الزامات درست کردن قهوه می باشد. یکی از این موارد مهم داشتن آسیاب قهوه است. بدون شک برای درست کردن انواع قهوه ها باید دانه قهوه را پودر یا خرد کنید. چراکه هیچ قهوه ای از دانه قهوه سالم، آماده نمی شود. زیرا وقتی قهوه را آسیاب می کنیم سطح بیشتری از دانه قهوه در تماس با آب قرار می گیرد. درنتیجه بهتر و بیشتر از قهوه عصاره گیری می شود.
پس نکته ثابت شده این است که برای استفاده از هر دستگاه قهوه سازی باید قهوه را آسیاب کرد. اما سایز آسیا کردن قهوه برای هر دستگاه قهوه ساز و هر نوع قهوه ای متفاوت می باشد. به طور مثال درجه آسیا برای قهوه ترک بسیار ریز و بلعکس برای قهوه فرانسه درشت است. یا سایز آسیا شدن قهوه برای قهوه های دمی بسیار متفاوت است.
بنابراین اولین نکته ای که در زمان خرید آسیاب قهوه باید به آن توجه کنید، نوع دستگاه قهوه ساز است. حال اگر چندین دستگاه قهوه ساز دارید باید از گرایندر های برقی استفاده کنید. این گرایندرها درجه بندی دارند و می توانید با توجه به دستگاه قهوه ساز، دانه قهوه را آسیا کنید.
source: خرید بهترین آسیاب قهوه برقی

خرید قوی ترین قهوه

کارشناسان برای دستیابی به میزان دقیق غلظت قهوه اسپرسو و قهوه دمی (همان TDS)، از دستگاه مخصوص استفاده می کنند. اصطلاح TDS مخفف Total Dissolved Solids (مجموع ذرات جامد حل شده) می باشد. به طور ساده تر یعنی چه میزان قهوه، درون آب داغ در فنجان ما حل‌ شده است. نوشیدن و خرید قهوه یه یکی از روتین های روزانه بسیاری از افراد تبدیل شده است. 

و همه این افراد قهوه ی قوی را براساس معیارهای خودشان تعریف می کنند. حال ممکن است این تعریف با درک شما از یک قهوه قوی یکسان باشد، و ممکن است در تضاد کامل باشد. برخی از این اصطلاح برای توصیف نوشیدنی ای غلیظ استفاده می‌ کنند، درحالی‌که برخی دیگر آن را با مقدار زیاد کافئین یا رست تیره‌تر مرتبط می ‌دانند. یا از دیدگاه افراد دیگری، زمانی می توان یک قهوه را قوی نامید که عطر و مزه آن تأثیر زیادی در دهان بگذارد، نه میزان کافئین و غلظت نوشیدنی.
جالب است بدانید این تفاوت نظرها مختص مردم یک کشور نیست، بلکه در سراسر جهان اینگونه است. و نه تنها برای قهوه اسپرسو بلکه برای هر نوع قهوه و هر نوع دستگاه قهوه ساز به این صورت می باشد. اما آیا واقعا تعریف دقیقی از این قهوه نیست؟ در پاسخ می توان گفت خیر، تعریف مشخصی از قهوه قوی نیست. اما انجمن تخصصی قهوه آمریکا، قدرت در قهوه را براساس TDS آن ارزیابی می کنند.
source: خرید قوی ترین قهوه

خرید ترازو حرفه ای باریستا

تعدادی از بهترین ترازو های دیجیتالی برای درست کردن قهوه عبارتند از: ترازوی دیجیتالی لمسی مدل EK6012، ترازوی دیجیتال دریپ کافی، ترازوی دیجیتال دریپ کافی مدل C309، ترازوی حرفه ای دیجیتال Cafe De Kona، ترازوی قهوه ERAVSOW، ترازوی قهوه دیجیتال Bemece، ترازوی دیجیتال Coffee Gator، … .

یک باریستا هرچقدر در درست کردن قهوه با انواع دستگاه قهوه ساز مهارت داشته باشد، باز هم به یک ترازو باریستا نیاز پیدا خواهد کرد. زیرا یک باریستا به خوبی می داند که نسبت همنشینی آب با ذرات قهوه، تاثیر بسیار زیادی در نتیجه عصاره گیری از قهوه خواهد داشت.
موارد متعددی وجود دارد که در عصاره گیری از دانه های قهوه و تهیه کردن یک فنجان قهوه عالی نقش دارند. مانند: نوع آب، نوع دان قهوه، میزان آسیاب کردن قهوه، روش دم آوری قهوه، زمان، … . فرقی هم نمی کند با چه روشی نوشیدنی قهوه آماده می شود، مهم این است که همه این موارد بر فنجان نهایی قهوه تاثیر دارند و باید بصورت صحیح و اصولی رعایت شوند.
source: خرید ترازو حرفه ای باریستا

کاربرد قهوه ساز فرنچ پرس

قطعا برای درست کردن قهوه هایی که با شیر ترکیب می شوند، به پیچر شیر نیاز است. اما خوشبختانه در نبود پیچر، با فرنچ پرس هم می توان شیر را فوم دار کرد. برای این کار ابتدا شیر را روی اجاق گرم کنید، سپس داخل فرنچ پرس ریخته و اهرم را چندین بار و تقریبا با سرعت، به بالا و پایین حرکت دهید.

به همین سادگی شما می توانید کف شیر را آماده و به قهوه خود اضافه کنید. بهتر است شیر را تا قبل از رسیدن به دمای جوش از روی حرارت بردارید. همینطور اگر نوشیدنی تان را شیرین میل می کنید بعد از گرم کردن شیر کمی شکر به آن اضافه کنید تا فوم بهتر و غلیظتری هم داشته باشید.
لازم نیست حتما قهوه خور باشید تا این قهوه ساز به کارتان بیایید. فرنچ پرس برای درست کردن چایی و انواع دمنوش هم کاربرد دارد. برای مثال شما می توانید دمنوش هایی مانند به لیمو، گل محمدی، بهار نارنج، … را در مخزن این قهوه ساز قرار دهید و به همان روش درست کردن قهوه، دم نوش خود را آماده کنید.
source: کاربرد قهوه ساز فرنچ پرس

بهترین لوازم باریستا

باریستا برای اینکه بتوانند قهوه ی بسیار خوش طعمی را آماده کند، نیاز به تجهیزات دارد. لوازمی مانند تمپر یا لولر، پیچر، پرتافیلتر، مت تمپر، کتل، قلم لته ارت، … . هر کافی شاپ دارای دو بار گرم و سرد می باشد. مسئول بار سرد به، بارتِندر و مسئول بار گرم به باریستا معروف است. بار گرم قسمتی است مخصوص تهیه انواع قهوه ها به خصوص قهوه اسپرسو و انواع نوشیدنی های گرم. بار سرد قسمتی از کافی شاپ است که در آن انواع بستنی، نوشیدنی های خنک، اسموتی، کوکتل، … آماده می شود.

برخی از این لوازم مخصوص بار گرم هستند و برخی برای هر دو بار مناسبند. اما لوازم باریستا عبارتند از: شکل های زیبایی که بر روی انواع قهوه لاته، کاپوچینو، … کشیده می شوند، علاوه بر مهارت باریستا به ابزاری نیاز هست که به باریستا ازادی عمل بیشتری در طراحی فنجان قهوه بدهد. قلم لته آرت یکی از این ابزار است. قلم لته ارت با طراحی خاصی که دارد به باریستا این امکان را می دهد که طرح های خلاقانه تری را بر روی فنجان قهوه ایجاد کند.
پیچر شیر که به آن پارچ شیر هم گفته می شود، وسیله ای است معمولا مدرج که در زیر نازل بخار اسپرسو ساز قرار می گیرد. باریستا برای گرم کردن شیر، ایجاد فوم شیر و تهیه ی قهوه های لاته، کاپوچینو، … از پیچر استفاده می کند. پیچر ها علاوه مدل های گوناگونی که دارند، دارای حجم های متفاوتی نیز می باشند. کتل یا همان کتری، وسیله ای است برای دم کردن قهوه با استفاده از قهوه ساز های نسل سوم مانند کمکس.
طراحی کتل به گونه ای است که امکان نظارت و کنترل بیشتر باریستا بر روند دم کردن قهوه را فراهم می کند. تمپری که برای تمپ کردن قهوه استفاد می شود باید بدون خراش، خط و هرگونه آسیبی باشد. مت تمپر ابزاری است از جنس سیلیکون و یا چوب که برای قرار دادن تمپر بر روی آن ساخته شده است. مت تمپرها مدل های بسیار متنوعی دارند. به طور مثال در بعضی از تمپر مت ها قسمتی برای قرار دادن پرتافیلتر و لولر هم تعیبه شده است که کار باریستا را در زمان تمپ کردن بسیار راحت می کند.
پرتافیلتر که به نام های دسته گروپ و پرتافیلترصنعتی هم شناخته می شود، وسیله ای بسیار ضروری برای تهیه اسپرسو می باشد. دسته گروپ یا پرتافیلتر بخش و قطعه ای از دستگاه های اسپرسوساز نیمه اتوماتیک و اتوماتیک است که قهوه آسیاب شده برای عصاره گیری در سبد آن قرار گرفته و به قسمت گروپ اسپرسوساز متصل می شود.
تمپر یا تامپر، ابزاری بسیار ساده است و ظاهری شبیه به مهر دارد. از تمپر برای تمپ کردن قهوه ی آسیاب شده در درون پرتافیلتر دستگاه اسپرسو ساز استفاده می شود. میزان تمپ کردن قهوه در طعم نهایی اسپرسو تاثیر به سزایی دارد.
source: بهترین لوازم باریستا