بار قهوه خانگی زیبا

قهوه فیلتری یا قهوه دمی، روشی برای تهیه کردن قهوه است که در آن آب داغ روی دانه های آسیاب شده با آسیاب قهوه دستی تایم مور قهوه موجود در فیلتر ریخته می شود. سپس آب از داخل ذرات قهوه به آرامی عبور کرده و طعم ها و روغن ها را هنگام عبور از آن استخراج می کند. این فرآیند معمولاً منجر به یک فنجان قهوه تمیز و شفاف با طعمی کاملا غنی می شود. قهوه ساز های دمی روشی محبوب برای دم کردن قهوه می باشند. به دلیل سادگی و توانایی کنترل متغیرهایی مانند دمای آب، اندازه آسیاب و تکنیک ریختن برای دستیابی به ترجیحات طعم دلخواه است.

این قهوه ساز ها معمولا شامل یک مخزن آب، یک منبع حرارتی برای گرم کردن آب، یک فیلتر که در آن قهوه آسیاب شده قرار می گیرد، و یک مخزن برای جمع آوری قهوه دم شده. قهوه‌ سازهای قطره ‌ای در اندازه‌ها و سبک‌های مختلفی عرضه می ‌شوند. از مدل‌های ساده و ابتدایی گرفته تا دستگاه‌های پیشرفته‌تر با ویژگی ‌های قابل برنامه ‌ریزی مانند تنظیمات تایمر، کنترل قدرت، و خاموش شدن خودکار. لوازمی که برای درست کردن قهوه با این قهوه ساز ها نیاز دارید عبارتند از:

تمام قهوه ساز های دمی به فیلتر مخصوص خود نیاز دارند. زیرا فیلترها، با به دام انداختن تفاله های قهوه و همچنین اجازه عبور قهوه دم شده، که نتیجه آن یک فنجان قهوه تمیز و بدون رسوب می شود، نقش مهمی در فرآیند دم کردن قهوه دارند. انتخاب فیلتر می تواند بر طعم و بدنه قهوه تأثیر بگذارد، بنابراین امتحان کردن انواع مختلف فیلتر قهوه می تواند به شما کمک کند فیلتری را پیدا کنید که با ترجیحات شما مطابقت دارد. رایج ترین فیلترها عبارتند از: فیلترهای ساخته شده از کاغذ (یکبار مصرف)، پارچه ای (قابل استفاده مجدد)، فلزی (دائمی).

شاید باورش سخت باشد، اما دستگاه قهوه ساز روی پیشخوان شما بدون ترازوی دیجیتال قهوه خوب، تقریبا بی فایده است. مهم نیست که این دستگاه، یک اسپرسو ساز با تکنولوژی بالا باشد یا یک قهوه ساز فیلتری ساده، درست کردن یک فنجان قهوه با طعم عالی بدون وزن کردن دانه‌ها تقریبا غیرممکن است. ترازو دیجیتال بهترین راه برای بهبود قهوه شما در تمام این روش‌های درست کردن قهوه است. زیرا ترازوی دیجیتال قهوه برای اندازه گیری دقیق دانه های قهوه و میزان آب ضروری است.

دانه های قهوه با کیفیت بالا و تازه را از روستورهای معتبر تهیه کنید. انواع مختلف دانه قهوه را آزمایش کنید تا نوع یا میکس علاقه خود را پیدا کنید. تعداد زیادی از انواع دانه قهوه وجود دارد، از جمله عربیکا، ربوستا، و نژادهای مختلف. هر نوع دانه دارای طعم و مزه‌های متفاوتی است. عربیکا معمولا برای طعم لطیف و اسیدی شناخته می ‌شود، در حالی که روبوستا برای مزه‌ های قوی‌تر و تلخ تر شناخته می‌ شود. دقت کنید که دانه قهوه تازه ترین تاریخ تولید و تاریخ انقضاء را داشته باشد. قهوه تازه‌تر و مرغوب‌تر معمولا طعم و عطر بهتری دارد.

source: بار قهوه خانگی زیبا

خرید قهوه اسپرسو کورتادو

بسیاری از قهوه ‌های دستگاه اسپرسو ساز منشا ایتالیایی دارند، اما کورتادو یک قهوه اسپانیایی است که شما را با طعم جدید آشنا میکند. کورتادو یک نوع قهوه اسپرسو، می باشد که از مقادیر مساوی اسپرسو و شیر فوم دار تشکیل شده است. برخلاف سایر قهوه های ترکیبی با شیر، شیر حجم زیادی ندارد و تقریبا بدون کف شیر تهیه می شود. قهوه کورتادو یک تازه وارد به دنیای قهوه به خصوص قهوه اسپرسو است و در چند سال اخیر فقط روی تابلو های کافی شاپ ها ظاهر شده است. 

کورتادو یک نوشیدنی اسپرسو با تعادل کامل شیر و اسپرسو است! این یک ترکیب منحصر به فرد صاف است که بافتی ابریشمی و محکم دارد. برخلاف سایر نوشیدنی ‌های قهوه، یک کورتادو همیشه حجم ثابتی دارد. یعنی یک دبل شات اسپرسو و ۲ اونس شیر. حال اگر برای نوشیدن قهوه جدید آماده اید، مراحلی که در بیان کردیم را انجام دهید تا یک کورتادوی خوشمزه درست کنید.
با دستگاه اسپرسو ساز خانگی یا نیمه صنعتی دو شات اسپرسو درست کنید. ¼ فنجان شیر کامل را با استفاده از نازل بخار اسپرسو ساز فوم دار کنید. اسپرسو را در یک لیوان کوچک بریزید، سپس شیر را به اندازه ۲ اُنس روی آن قرار دهید. 
حالا ممکن است بیشتر دچار سردگمی شده باشید که تفاوت کورتادو کافی با سایر قهوه ترکیب شده با شیر چیست؟ وقت آن است که تفاوت ‌های کورتادو کافی را با دیگر قهوه ها بررسی کنیم. تفاوت اصلی در میزان اسپرسو و شیر است. در دیگر نوشیدنی های قهوه معمولا میزان حجم شیر بیشتر از قهوه می باشد که این برخلاف کورتادو کافی است.
source: خرید قهوه اسپرسو کورتادو

انواع میکس قهوه اسپرسو

روش آماده کردن اسپرسو به راحتی و با خرید اسپرسو ساز میسر می شود. در واقع اسپرسو با عبورِ آب نزدیک به نقطه جوش و با فشار زیاد، از میان دانه ‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌ شود. و به همین دلیلِ روش درست کردن قهوه است که در فنجان قهوه، لایه ای به نام کرما تشکیل می شود. تنوع دستگاه های اسپرسو ساز بسیار برای درست کردن این قهوه زیاد است و براساس معیارهای مختلفی دسته بندی می شوند. 

اما یکی از رایج ترین تقیسم بندی ها مربوط به نوع کاربری آنها می باشد. و به صورت خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی دسته بندی می شوند. دستگاه های خانگی برای مصرف کننده های خانگی و اسپرسو ساز های صنعتی برای کافه داری ساخته شده اند. اما آیا نوع قهوه ای که برای درست کردن اسپرسو کافی، استفاده می شود مانند دستگاه قهوه سازش متفاوت است؟ اگر اینطور نیست بهترین قهوه برای درست کردن espresso چیست؟
قهوه عربیکا اولین گونه کشت شده از درخت قهوه است و هنوز هم بیشترین رشد و کشت را در سراسر جهان دارد. از ویژگی های این قهوه می توان به این موارد اشاره کرد. طعم و عطر عالی، ترشی به نسبت بیشتر، کافئین پایین‌تر نسبت به ربوستا، در برابر آفات مقاومت کمتری دارد. همچنین قهوه گران تری هم می باشد. قهوه روبستا در ارتفاعات کمتری در مقایسه با درختان عربیکا کاشته می شود و این درختان مقاوت بیشتری درمقایسه با نوع عربیکا دارد. 
بارزه طعمی شاخص دانه روبوستا تلخی، ترشی و اسیدیته کمتر، عطری تلخ و ملایم از ویژگی های قهوه روبوستا می باشند. رایج ترین نوع قهوه که برای اسپرسو استفاده می شود ترکیبی است از قهوه روبستا و عربیکا که معمولا نوع عربیکا بیشتر می باشد. افراد متخصص در صنعت قهوه، دانه های قهوه را طوری با هم میکس می کنند که درنهایت یک طعم عالی و یکدست به وجود می آید.
source: انواع میکس قهوه اسپرسو

خرید قوی ترین قهوه

کارشناسان برای دستیابی به میزان دقیق غلظت قهوه اسپرسو و قهوه دمی (همان TDS)، از دستگاه مخصوص استفاده می کنند. اصطلاح TDS مخفف Total Dissolved Solids (مجموع ذرات جامد حل شده) می باشد. به طور ساده تر یعنی چه میزان قهوه، درون آب داغ در فنجان ما حل‌ شده است. نوشیدن و خرید قهوه یه یکی از روتین های روزانه بسیاری از افراد تبدیل شده است. 

و همه این افراد قهوه ی قوی را براساس معیارهای خودشان تعریف می کنند. حال ممکن است این تعریف با درک شما از یک قهوه قوی یکسان باشد، و ممکن است در تضاد کامل باشد. برخی از این اصطلاح برای توصیف نوشیدنی ای غلیظ استفاده می‌ کنند، درحالی‌که برخی دیگر آن را با مقدار زیاد کافئین یا رست تیره‌تر مرتبط می ‌دانند. یا از دیدگاه افراد دیگری، زمانی می توان یک قهوه را قوی نامید که عطر و مزه آن تأثیر زیادی در دهان بگذارد، نه میزان کافئین و غلظت نوشیدنی.
جالب است بدانید این تفاوت نظرها مختص مردم یک کشور نیست، بلکه در سراسر جهان اینگونه است. و نه تنها برای قهوه اسپرسو بلکه برای هر نوع قهوه و هر نوع دستگاه قهوه ساز به این صورت می باشد. اما آیا واقعا تعریف دقیقی از این قهوه نیست؟ در پاسخ می توان گفت خیر، تعریف مشخصی از قهوه قوی نیست. اما انجمن تخصصی قهوه آمریکا، قدرت در قهوه را براساس TDS آن ارزیابی می کنند.
source: خرید قوی ترین قهوه

بهترین قهوه کامرشیال

قهوه کامرشیال دانه ای است که برای درست کردن این نوشیدنی گرم با انواع دستگاه اسپرسو ساز و اکثر قهوه ساز های برقی استفاده می شود. همچنین در حقیقت کامرشیال، دانه قهوه ای است که اکثر کافی‌شاپ‌ها از انواع آن استفاده می‌کنند. 
معادل فارسی قهوه کامرشیال، قهوه تجاری است و این یعنی دان قهوه ای که بیشتر به جنبه فروش آن توجه می شود تا کیفیت آن. انجمن تخصصی قهوه آمریکا، استانداردی را مشخص کرد که از طریق آن بتوان با نمره دادن به قهوه های مختلف کیفیت آنها را مورد سنجش قرار داد.
و در این آزمایش قهوه هایی که از ۱۰۰ امتیاز، نمره ۸۰-۷۰ را دریافت کنند، جز گروه کامرشیال ها قرار می گیرند. این نوع از قهوه به صورت فله ای پرورش داده می شوند، چیده می شوند و سپس بصورت فله ای هم برشته و عرضه می شوند. جالب است بدانید اکثر قهوه های تجاری در مقیاس زیر ۷۵ قرار می گیرند و تعداد کمی از آنها بین ۷۵ تا ۸۰ هستند.
علاوه براین، برخلاف اسپشیال کافی که فقط از نوع دانه قهوه عربیکا است، کامرشیال در ترکیب دان قهوه روبوستا و عربیکا می باشد. به همین دلیل با نام های قهوه بلند (Blend) هم نیز شناخته می شود. اما این امتیاز کم، بخاطر کیفیت پایین قهوه نیست، بلکه بخاطر وجود دانه روبستا می باشد.
source: بهترین قهوه کامرشیال