معرفی ترازو قهوه حرفه ای

ترازوی باریستا ابزاری ساده اما حیاتی برای کنترل دقیق فرآیند تهیه قهوه است. دقت بالا، واکنش سریع، تایمر داخلی، مقاومت در برابر رطوبت، طراحی کاربردی و امکانات جانبی مانند بلوتوث، همگی عواملی هستند که یک ترازو قهوه را از یک ابزار معمولی به یک همراه حرفه‌ای برای باریستا تبدیل می‌کنند. انتخاب یک ترازوی مناسب می‌تواند به حفظ ثبات در کیفیت نوشیدنی‌ها و ارتقاء تجربه مشتری کمک زیادی کند.

اولین و مهم‌ترین ویژگی ترازو باریستا، دقت بالای آن است. دقت در اندازه‌گیری حتی یک گرم می‌تواند در طعم قهوه تأثیر قابل‌توجهی بگذارد، به‌ویژه هنگام تهیه اسپرسو یا قهوه‌های دمی مانند پور اور و وی‌۶۰. بهترین ترازوهای باریستا معمولاً دقتی در حد ۰.۱ گرم دارند که برای کنترل دقیق نسبت قهوه به آب ضروری است.
واکنش سریع: سرعت پاسخ‌دهی ترازو اهمیت زیادی دارد، به‌خصوص در زمان عصاره‌گیری اسپرسو که همه چیز در چند ثانیه اتفاق می‌افتد. ترازویی که با تأخیر وزن را نمایش دهد، می‌تواند باعث خطا در تنظیم زمان عصاره‌گیری یا نسبت دقیق شود. یک ترازو ایده‌آل باید در کمتر از یک ثانیه واکنش نشان دهد.
زمان‌سنج داخلی: وجود تایمر داخلی یکی دیگر از ویژگی‌های مهم ترازوهای باریستا است. این تایمر به باریستا کمک می‌کند تا مدت‌زمان عصاره‌گیری را همزمان با وزن‌کشی کنترل کند، بدون نیاز به ابزار جداگانه. این موضوع در اسپرسو و انواع قهوه ساز دستی مانند Chemex یا AeroPress بسیار حیاتی است.
ضد آب یا مقاوم در برابر رطوبت: در محیط‌های کافه که ممکن است آب، قهوه یا بخار به‌طور مداوم در اطراف ترازو وجود داشته باشد، داشتن ترازو با طراحی مقاوم در برابر آب بسیار ضروری است. ترازوهای حرفه‌ای باریستا معمولاً دارای استاندارد IPX برای مقاومت در برابر نفوذ مایعات هستند، که از خرابی در اثر رطوبت جلوگیری می‌کند.
سطح مقاوم و طراحی مناسب برای فنجان یا پرتافیلتر: سطح ترازو باید کاملاً صاف، مقاوم و ضد لغزش باشد تا فنجان یا پرتافیلتر به راحتی روی آن قرار گیرد و از تعادل خارج نشود. همچنین برخی ترازوها با طراحی خاصی ساخته می‌شوند که فضای کافی برای قرار گرفتن پرتافیلتر را داشته باشند، بدون اینکه صفحه دیجیتال پوشانده شود.
باتری قابل شارژ یا مصرف انرژی بهینه: داشتن باتری داخلی قابل شارژ از طریق USB-C یا micro USB یکی از مزایای مهم است، به‌ویژه برای جلوگیری از تعویض مداوم باتری‌های قلمی. همچنین ترازویی با مصرف انرژی بهینه و قابلیت خاموش شدن خودکار پس از بی‌استفاده بودن، عمر مفید بیشتری خواهد داشت.
source: معرفی ترازو قهوه حرفه ای

بهترین مدل های آسیاب قهوه صنعتی

آسیاب قهوه دوزردار ، قهوه آسیاب‌شده را در یک محفظه نگه‌داری می‌کند و با فشردن یک اهرم، مقدار مشخصی از پودر قهوه را در پرتافیلتر اسپرسو ساز صنعتی تخلیه می‌کند. این آسیاب‌ قهوه صنعتی معمولاً برای مکان‌هایی مناسب‌اند که حجم سرو قهوه بالا بوده و سرعت عمل اهمیت دارد. با اینکه مدل‌های دوزردار در گذشته بسیار رایج بودند، امروزه مدل‌های دوزلس (بدون دوزر) محبوبیت بیشتری پیدا کرده‌اند.

آسیاب قهوه دوزلس مستقیماً قهوه را هنگام سفارش آسیاب می‌کنند و مستقیماً داخل پورتافیلتر می‌ریزند. این کار باعث حفظ تازگی قهوه و عطر و طعم بهتر می‌شود. آسیاب‌های On-demand معمولاً به سیستم‌های تایمر دیجیتال یا توزین (وزن‌سنجی) مجهز هستند تا دقت در دوزدهی بالا باشد. برندهای معروفی مثل Mazzer، Mahlkönig، و Fiorenzato مدل‌های متنوعی در این دسته ارائه کرده‌اند.
آسیاب قهوه صنعتی بلید گرچه در مصارف خانگی رایج است، اما مدل بلید یا تیغه‌ای در دسته تجاری جای نمی‌گیرد، زیرا عملکرد دقیق و یکنواختی در آسیاب ندارد. این نوع آسیاب با یک تیغه چرخان قهوه را خرد می‌کند و دمای بالا در حین کار می‌تواند کیفیت قهوه را کاهش دهد. در کافه‌های حرفه‌ای استفاده از این نوع توصیه نمی‌شود.
آسیاب‌های Burr بهترین انتخاب برای مصارف تجاری هستند. این نوع آسیاب‌ها دارای دو قطعه فلزی (یا سرامیکی) هستند که قهوه را بین خود آسیاب می‌کنند. دقت در تنظیم درجه آسیاب، یکنواختی و حفظ کیفیت دانه‌ها از مزایای این نوع است.
آسیاب قهوه صنعتی با مخزن بزرگ (Bulk Grinder): این مدل‌ها برای آسیاب حجم بالای قهوه در زمان کوتاه طراحی شده‌اند و معمولاً در فروشگاه‌های قهوه یا کافی‌شاپ‌هایی که قهوه را به صورت بسته‌بندی می‌فروشند، استفاده می‌شوند. سرعت بالا و ظرفیت زیاد از ویژگی‌های این نوع آسیاب است.
source: بهترین مدل های آسیاب قهوه صنعتی

خرید آسیاب قهوه تایم مور

یکی از ویژگی‌های برجسته محصولات تایم مور به ویژه انواع آسیاب قهوه دستی این برند، توجه به طراحی زیبا و مینیمالیستی است. این برند با استفاده از مواد با کیفیت و طراحی‌های خلاقانه، محصولاتی را ارائه می‌دهد که نه تنها عملکرد بالایی دارند بلکه از نظر ظاهری نیز جذاب و زیبا هستند. برند Timemore معتقد است که فرآیند تهیه قهوه باید تجربه‌ای لذت ‌بخش و آرامش ‌بخش باشد و این فلسفه را در تمام محصولات خود منعکس میکند. این برند با ترکیب کیفیت، طراحی و نوآوری، به یکی از برندهای پیشرو در دنیای تجهیزات قهوه تبدیل شده است.

به ویژه آسیاب های دستی تایم مور. آسیاب‌های دستی Timemore به دلیل طراحی ارگونومیک، تیغه‌های با کیفیت بالا و قابلیت تنظیم دقیق درجه آسیاب، از پرفروش ترین محصولات این شرکت هستند. مدل‌هایی مانند: C2-royal blue، C3s-green، Chestnut C2، Slim، … . این آسیاب ها با اینکه تقریبا ظاهر یکسانی دارند اما تفاوت های قابل توجهی دارند که بسیاری، از آنها مطلع نیستند.
مدل C2-Royal Blue با بدنه‌ای از جنس آلومینیوم و پلاستیک با کیفیت، دارای طراحی زیبا و رنگ آبی سلطنتی است که علاوه بر عملکرد، ظاهری جذاب و مدرن به آن بخشیده است. این آسیاب مجهز به تیغه‌های استیل ضد زنگ از نوع مخروطی (conical burrs) است که به دقت و یکنواختی در آسیاب کردن دانه‌های قهوه کمک میکند. آسیاب قهوه دستی تایم مور مدل Chestnut C3s، نسخه بعدی مدل Chestnut C3 با این تفاوت که تیغه‌ های استیل S2C به‌روز‌شده است تا بهینه‌تر و یکدست‌تر آسیاب کند.
و عطر و طعم‌ قهوه بدون کاستی حفظ شود. ویژگی منحصربه فرد آسیاب قهوه دستی Chestnut C3s تایم مور، بدنه‌ای مقاوم‌ تر است که این مقاوت زیاد به دلیل استفاده از آلیاژ آلومینیوم در ساخت قطعات داخلی می باشد (هیچ ‌گونه قطعه داخلی پلاستیکی ندارد)
source: خرید آسیاب قهوه تایم مور

قیمت تمپر قهوه تکنیکال

مزیت اصلی، ثبات در فشار تمپینگ: همانطور که گفتیم تمپر فنری باعث می‌شود که هر بار که تمپینگ انجام می گیرد، فشار یکسان و استانداردی به پودر قهوه وارد شود. ( برای اطلاع از قیمت بهترین دستگاه های اسپرسو ساز صنعتی کلیک کنید) این امر از تفاوت در کیفیت شات‌های اسپرسو جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود که هر شات اسپرسو با همان کیفیت قبلی تهیه شود.

جلوگیری از خطاهای رایج: با استفاده از تمپرهای معمولی، افراد ممکن است فشارهای مختلفی را به پودر قهوه اعمال کنند که می‌تواند منجر به عصاره‌گیری نامناسب شود. مدل فنری این مشکل را با مکانیزم کالیبره خود حل می‌کند و باعث می‌شود حتی افراد مبتدی هم بتوانند به راحتی تمپینگ صحیح انجام دهند.
آسانی استفاده: استفاده از این مدل بسیار ساده است. حتی بدون داشتن تجربه زیاد در تهیه اسپرسو، می‌توانید با این وسیله به نتایج خوبی دست پیدا کنید. مکانیزم فنری به شما کمک می‌کند تا بدون نیاز به تخمین فشار، مطمئن باشید که هر بار فشار مناسب اعمال می‌شود.
افزایش کیفیت اسپرسو: با تمپینگ صحیح و یکنواخت، آب به طور مساوی از میان پودر قهوه عبور می‌کند و عصاره‌ گیری به بهترین شکل انجام می‌شود. این امر باعث می‌گردد که اسپرسو با طعم متعادل‌تر، کرمای بیشتر و کیفیت بالاتری تهیه شود. در محیط‌های حرفه‌ای مانند کافی‌شاپ‌ها، ثبات و کیفیت در تهیه هر شات اسپرسو بسیار مهم است. تمپر فنری به بارستاها کمک می‌کند تا با سرعت و دقت بیشتری هر شات را تمپ کنند و از کیفیت یکسان هر شات اطمینان حاصل کنند. 
همچنین برای علاقه‌ مندان به قهوه که در خانه از اسپرسو ساز خانگی استفاده می‌کنند، تمپرهای تکنیکال می‌تواند یک ابزار ضروری باشد. با استفاده از این تمپر، می‌توانند کیفیتی مشابه با کافی‌شاپ‌ های حرفه‌ای در تهیه اسپرسو داشته باشند. علاوه بر این، برای افراد مبتدی که تازه شروع به یادگیری تمپینگ کرده‌اند، بسیار مفید است.
source: قیمت تمپر قهوه تکنیکال

قیمت اسپرسو ساز صنعتی سن رمو F18

طراحی ارگونومیک اسپرسو ساز صنعتی F18 به گونه‌ای است که استفاده از آن برای باریستاها راحت و آسان باشد. ارتفاع مناسب گروپ‌ها و فاصله کافی بین آنها امکان استفاده از فنجان‌های مختلف را فراهم می‌کند. همه پرتافیلتر اسپرسو ساز  F18 نیز به شکلی طراحی شده‌اند که در دست گرفتن و استفاده از آنها راحت باشد. این ویژگی‌ها باعث می‌شوند این دستگاه انتخابی ایده‌آل برای کافه‌ها و باریستاهای حرفه‌ای باشد.
اسپرسو ساز قدرتمند سن رمو مدل F18 مجهز به سیستم کنترل حرارتی PID و قابلیت پری‌اینفیوژن می باشد. 35% کمتر از دستگاه‌های تک بویلر انرژی مصرف می‌کند. زیرا با بهره‌گیری از تکنولوژی‌ های پیشرفته، مصرف انرژی بهینه‌ای دارد. این دستگاه دارای حالت آماده به کار (standby) است که در زمان‌های غیر فعال بودن دستگاه، مصرف انرژی را به حداقل می‌رساند. امکان تنظیم 4 برنامه‌ی عصاره‌گیری برای هر گروپ و کنترل دقیق دمای آب و بخار از امکانات ویژه این دستگاه محسوب می‌شوند.
پمپ حجمی خارجی: پمپ حجمی خارجی برای اطمینان از پایداری بیشتر و کاهش نویز.
استیم وند بخار با قدرت بالا: نازل بخار با قدرت بالا برای تهیه بخار با کیفیت و قوی.
کنترل بخار با سوئیچ فشار الکترونیکی قابل تنظیم: امکان تنظیم دقیق فشار بخار با استفاده از سوئیچ فشار الکترونیکی.
مخلوط آب داغ برای چای و دمنوش‌های گیاهی: دستگاه قابلیت تهیه آب داغ با تنظیم دمای مختلف را دارد که مناسب برای تهیه چای و دمنوش‌های گیاهی است.
رله استاتیک دمای بویلر: کنترل دقیق دمای بویلر با استفاده از رله ‌های استاتیک برای حفظ ثبات دما.
تنظیم مستقل دمای آب قهوه: امکان تنظیم دمای آب قهوه به صورت مستقل برای هر گروه قهوه.
پیش‌تزریق الکترونیکی قابل برنامه‌ریزی: قابلیت برنامه‌ریزی پیش‌تزریق آب قبل از شروع فرایند استخراج قهوه برای بهبود طعم و عطر.
نازل بخار استیل ضد زنگ AISI 316L با قابلیت لمسی سرد: نازل بخار از جنس استیل ضد زنگ با قابلیت لمس سرد که از داغ شدن نازل جلوگیری می‌کند.
تنظیم دمای گرمکن فنجان قابل برنامه‌ریزی: امکان تنظیم دمای گرمکن فنجان به صورت دلخواه.
source: قیمت اسپرسو ساز صنعتی سن رمو F18