خرید تمپر و لولر

نقش لولر ها چیست؟ تراز کردن: هدف اصلی یک توزیع کننده، تراز کردن قهوه در داخل پرتافیلتر است تا از یک بستر قهوه ثابت و یکنواخت اطمینان حاصل کند. افزایش یکنواختی: با به کارگیری یک حرکت دایره ای و یکنواخت، توزیع کننده به دستیابی به توزیع بهینه برای استخراج اسپرسو برتر کمک میکند. انواع توزیع کننده: توزیع کنندگان الگوهای حرکتی مختلفی را ارائه می دهند که بر نحوه تراز کردن تفاله های قهوه تأثیر می گذارد. این مدل ها عبارتند از: لولر مسطح، لولر ۴،۳،۲ پره، لولر با قابلیت تنظیم ارتفاع، … .

تمپر قهوه اسپرسو مربوط به میزان فشاری است که بر روی قهوه های آسیاب شده، قبل از تماس آب داغ با آنها اعمال می شود. این فشار و زمان تماس، تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت قهوه دارد. میزان نیروی مناسب باعث استخراج بهینه‌ی مواد محلول در قهوه می ‌شود. اگر فشار تمپر زیاد باشد، ممکن است قهوه تلخ یا بیش از حد عصاره گیری شود. در حالی که فشار تمپر کم می ‌تواند باعث قهوه‌ی ضعیف و غیرمطلوب شود. نیروی مناسب نیازمند تعادل بین فشار و زمان است تا بهترین عطر و طعم را به قهوه بدهد.
تمپر ها در درجه اول بر فشرده سازی و شکل دادن به قهوه آسیاب شده در داخل پرتافیلتر تمرکز دارند. و هدف استفاده از این وسیله بهبود فرآیند عصاره گیری و افزایش راندمان استخراج است. اما لولر قهوه اسپرسو بر ایجاد بستر قهوه یکدست و یکنواخت قهوه های آسیاب شده تاکید دارد. و از ثبات در استخراج عصاره قهوه اسپرسو اطمینان حاصل میکند.
source: خرید تمپر و لولر

قیمت تمپر قهوه اسپرسو

نکاتی برای انجام بهتر تمپینگ قهوه: قبل از استفاده از تمپر، از ترازوی دیجیتالی استفاده کنید! اگر تمپینگ قهوه را درست انجام دهید، اما میزان مناسبی از ذرات قهوه داخل پرتافیلتر نباشید، قهوه اسپرسوی خوبی نخواهید داشت. پس حتما اندازه مناسبی قهوه را آسیاب کنید. نه کمتر و نه بیشتر. انتخاب تمپر قهوه مناسب: تمپرها در اشکال، اندازه ها، رنگ ها و وزن های متفاوتی وجود دارند. اول از همه باید تمپر را هم اندازه با هدگروپ و پرتافیلتر خریداری کنید. پرتافیلتر ها دارای سایز های ۵۱، ۵۳ و ۵۸ می باشند که باید تمپر شما هم هم اندازه با دهانه پرتافیلتر باشد. از نظر وزن و طراحی دسته تمپر، مدلی را انتخاب کنید که هنگام انجام تمپینگ احساس راحتی داشته باشید.

فرم مناسب دست: اطمینان حاصل کنید که وقتی تمپر خود را به سمت پایین فشار می دهید، مچ دست شما باید کاملاًصاف باشد و آرنج شما با زاویه ۹۰ درجه خم شود. شما باید فشاری را که از ناحیه شانه و عضله سه سر خود وارد می شود احساس کنید و نباید احساس کنید که این نیرو به مفصل مچ شما ختم می شود.
چقدر باید به سطح قهوه فشار وارد کرد؟ میزان فشاری که به سطح قهوه وارد می کنید، نباید خیلی کم باشد که آب براحتی از میزان ذرات قهوه عبور کند. همینطور نباید خیلی زیاد باشد که آب به سختی راه خود را باز کند. به طور معول باید در حدی باشد که مچ دست کم بلرزد. البته ناگفته نماند که این لرزش مچ دست جز اصول ثابت نیست و ممکن است تغییر کند.
تمپینگ قهوه اسپرسو روشی است که یک باریستا برای تبدیل مقدار مناسبی از قهوه آسیاب شده و تبدیل آن به کیک قهوه (ذرات به هم فشرد شده قهوه) به طور یکنواخت در داخل پرتافیلتر استفاده میکند. جایی که آب و قهوه برای تبدیل شدن به اسپرسو با هم تماس پیدا می کنند.
source: قیمت تمپر قهوه اسپرسو

خرید تمپر قهوه باریستا

مهمترین مساله برای خرید تمپر اسپرسو ساز، مدل و نوع انتهای تامپر است. تامپرها از جنس چوب، پلاستیک، فلز و یا ترکیبی از دو مواد می باشند. تمپر هایی که انتهای آنها فلزی باشد، درمقایسه با دیگر متریال ها، تمپینگ بسیار ایده ال تری دارند. اما انواع انتها یا سر تمپر ها عبارتند از:

تمپر محدب یا مخروطی شکل: در یک تمپر محدب، پایین پایه کمی گرد است که به یک برآمدگی در مرکز می رسد. هنگامی که تمپینگ خود را انجام می دهید، یک حاشیه در اطراف لبه ایجاد میکند. به این صورت که لبه ها کمی بالاتر از مرکز کیک قهوه هستند. تمپر کالیبره شده: این تامپر برای اعمال فشار ایده آل به قهوه آسیاب شده طراحی شده است. مکانسیم داخل این مدل اینگونه است شما تامپر را بر روی پرتافیلتر گذشته و دسته را به بدون اعمال فشار به سمت پایین حرکت می دهید.

تمپر فلت: تمپر مسطح معمولی ترین Tamper موجود است. برخی از تمبرها سطحی کاملا صاف (در برخی مدل ها شیار دار است) دارند. و تمام این سطح به هنگام فشرده ‌سازی با پودر قهوه، به یک اندازه در تماس است. تمپر دو سر: همانطور که از نامش پیداست این مدل دارای دو سر است. یک سر، Tamper است و سر دیگر لولر یا همان توزیع کننده می باشد.

برای به دست آوردن طعم کامل قهوه ای که از یک شات دستگاه اسپرسو ساز انتظار دارید، دانه های قهوه باید قبل از استفاده به خوبی آسیاب شده و سپس فشرده شوند. تمپر اسپرسو ابزاری است که برای چسباندن یا فشرده کردن قهوه آسیاب شده در سبد پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز استفاده می شود.

source: خرید تمپر قهوه باریستا

بهترین لوازم باریستا

باریستا برای اینکه بتوانند قهوه ی بسیار خوش طعمی را آماده کند، نیاز به تجهیزات دارد. لوازمی مانند تمپر یا لولر، پیچر، پرتافیلتر، مت تمپر، کتل، قلم لته ارت، … . هر کافی شاپ دارای دو بار گرم و سرد می باشد. مسئول بار سرد به، بارتِندر و مسئول بار گرم به باریستا معروف است. بار گرم قسمتی است مخصوص تهیه انواع قهوه ها به خصوص قهوه اسپرسو و انواع نوشیدنی های گرم. بار سرد قسمتی از کافی شاپ است که در آن انواع بستنی، نوشیدنی های خنک، اسموتی، کوکتل، … آماده می شود.

برخی از این لوازم مخصوص بار گرم هستند و برخی برای هر دو بار مناسبند. اما لوازم باریستا عبارتند از: شکل های زیبایی که بر روی انواع قهوه لاته، کاپوچینو، … کشیده می شوند، علاوه بر مهارت باریستا به ابزاری نیاز هست که به باریستا ازادی عمل بیشتری در طراحی فنجان قهوه بدهد. قلم لته آرت یکی از این ابزار است. قلم لته ارت با طراحی خاصی که دارد به باریستا این امکان را می دهد که طرح های خلاقانه تری را بر روی فنجان قهوه ایجاد کند.
پیچر شیر که به آن پارچ شیر هم گفته می شود، وسیله ای است معمولا مدرج که در زیر نازل بخار اسپرسو ساز قرار می گیرد. باریستا برای گرم کردن شیر، ایجاد فوم شیر و تهیه ی قهوه های لاته، کاپوچینو، … از پیچر استفاده می کند. پیچر ها علاوه مدل های گوناگونی که دارند، دارای حجم های متفاوتی نیز می باشند. کتل یا همان کتری، وسیله ای است برای دم کردن قهوه با استفاده از قهوه ساز های نسل سوم مانند کمکس.
طراحی کتل به گونه ای است که امکان نظارت و کنترل بیشتر باریستا بر روند دم کردن قهوه را فراهم می کند. تمپری که برای تمپ کردن قهوه استفاد می شود باید بدون خراش، خط و هرگونه آسیبی باشد. مت تمپر ابزاری است از جنس سیلیکون و یا چوب که برای قرار دادن تمپر بر روی آن ساخته شده است. مت تمپرها مدل های بسیار متنوعی دارند. به طور مثال در بعضی از تمپر مت ها قسمتی برای قرار دادن پرتافیلتر و لولر هم تعیبه شده است که کار باریستا را در زمان تمپ کردن بسیار راحت می کند.
پرتافیلتر که به نام های دسته گروپ و پرتافیلترصنعتی هم شناخته می شود، وسیله ای بسیار ضروری برای تهیه اسپرسو می باشد. دسته گروپ یا پرتافیلتر بخش و قطعه ای از دستگاه های اسپرسوساز نیمه اتوماتیک و اتوماتیک است که قهوه آسیاب شده برای عصاره گیری در سبد آن قرار گرفته و به قسمت گروپ اسپرسوساز متصل می شود.
تمپر یا تامپر، ابزاری بسیار ساده است و ظاهری شبیه به مهر دارد. از تمپر برای تمپ کردن قهوه ی آسیاب شده در درون پرتافیلتر دستگاه اسپرسو ساز استفاده می شود. میزان تمپ کردن قهوه در طعم نهایی اسپرسو تاثیر به سزایی دارد.
source: بهترین لوازم باریستا

بهترین تمپر قهوه اسپرسو

تمپر وسیله ای است برای تبدیل پودر قهوه به کیک قهوه در پرتافیلتر. درحقیقت کاربرد تمپر، فشرده سازی پودر قهوه است. تمپر وسیله ‌ای است کوچک از جنس پلاستیک، استیل ضد زنگ، چوب یا ترکیبی از این متریال ها با یکدیگر. اندازه قطر پرتافیلتر بستگی به نوع دستگاه‎ اسپرسو ساز دارد اما معمولا به ۳ سایز ۵۱، ۵۳ و ۵۸ دسته بندی می شوند. و اندازه تمپر باید با اندازه پرتافیلتر و هدگروپ دستگاه یکی باشد.

علاوه بر سایز، تمپرها مدل های مختلفی دارند که عبارتند از: سطح تخت: سطح این تمپرها کاملا صاف می باشد. رویه شیاردار: صفحه صاف این تمپرها توسط دایره هایی متحدالمرکز پوشیده شده و یک سطح صاف اما شیاردار به وجود آمده است. سطح محدب: دارای سطحی هستند که تا حد کمی گرد می باشد و دیوار ه های آن کمی نازک‌تر از بخش مرکزی است. نیمه محدب: این تمپرها همان سطح محدب را دارند اما نه کاملا محدب. در واقع قسمت مرکزی سطح، صاف است و کناره ها  کمی خمیده اند.
قهوه اسپرسو یکی از روش های درست کردنِ قهوه با دستگاه اسپرسو ساز است که بسیار سریع انجام می شود. اگر در این مدت کوتاه ذرات قهوه به یکدیگر فشرده نشده باشند، عصاره گیری از قهوه بسیار زود و کاملا ناقص انجام می شود. درنتیجه قهوه ای که در فنجان ریخته می شود، نه تنها قهوه نیست، بلکه فقط آبِ قهوه ای رنگ می باشد.
علاوه بر این، از آنجایی که ذرات قهوه در برخورد با آب پرفشار امکان جابه جایی زیادی دارند، ممکن است در زمان عصاره گیری، پودر قهوه و آب جوش از پرتافیلتر خارج شود. این موضوع هم به دستگاه آسیب وارد میکند و هم کثیفی زیادی به بار می آورد. بنابراین حتما باید قهوه را در پرتافیلتر تمپ یا فشرده سازی کرد با استفاده از ابزارهای تمپر و لولر، فرقی هم برای مشتری قهوه آماده می کنید با برای خودتان.
تمپر های سطح صاف فلزی با دسته چوبی کارایی بهتری دارند. اما مهمترین نکته در زمان خرید تمپر این است که دسته و سطح مسطح دارای انحنا حتی به میزان خیلی کم و جزیی نباشد. زیرا این انحنا اجازه نمی دهد سطح قهوه در پرتافیلتر بصورت یکسان صاف شود.
source: بهترین تمپر قهوه اسپرسو