روش آماده کردن اسپرسو به راحتی و با خرید اسپرسو ساز میسر می شود. در واقع اسپرسو با عبورِ آب نزدیک به نقطه جوش و با فشار زیاد، از میان دانه های آسیاب شده قهوه تهیه می شود. و به همین دلیلِ روش درست کردن قهوه است که در فنجان قهوه، لایه ای به نام کرما تشکیل می شود. تنوع دستگاه های اسپرسو ساز بسیار برای درست کردن این قهوه زیاد است و براساس معیارهای مختلفی دسته بندی می شوند.
اما یکی از رایج ترین تقیسم بندی ها مربوط به نوع کاربری آنها می باشد. و به صورت خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی دسته بندی می شوند. دستگاه های خانگی برای مصرف کننده های خانگی و اسپرسو ساز های صنعتی برای کافه داری ساخته شده اند. اما آیا نوع قهوه ای که برای درست کردن اسپرسو کافی، استفاده می شود مانند دستگاه قهوه سازش متفاوت است؟ اگر اینطور نیست بهترین قهوه برای درست کردن espresso چیست؟کارشناسان برای دستیابی به میزان دقیق غلظت قهوه اسپرسو و قهوه دمی (همان TDS)، از دستگاه مخصوص استفاده می کنند. اصطلاح TDS مخفف Total Dissolved Solids (مجموع ذرات جامد حل شده) می باشد. به طور ساده تر یعنی چه میزان قهوه، درون آب داغ در فنجان ما حل شده است. نوشیدن و خرید قهوه یه یکی از روتین های روزانه بسیاری از افراد تبدیل شده است.
و همه این افراد قهوه ی قوی را براساس معیارهای خودشان تعریف می کنند. حال ممکن است این تعریف با درک شما از یک قهوه قوی یکسان باشد، و ممکن است در تضاد کامل باشد. برخی از این اصطلاح برای توصیف نوشیدنی ای غلیظ استفاده می کنند، درحالیکه برخی دیگر آن را با مقدار زیاد کافئین یا رست تیرهتر مرتبط می دانند. یا از دیدگاه افراد دیگری، زمانی می توان یک قهوه را قوی نامید که عطر و مزه آن تأثیر زیادی در دهان بگذارد، نه میزان کافئین و غلظت نوشیدنی.چقدر دوست دارید روزانه بیشتر از ۱ فنجان قهوه اسپرسو میل کنید؟ قهوه یکی از محبوب ترین و پرفروش ترین نوشیدنی ها در جهان است. مخصوصا قهوه اسپرسو. این محبوبیت به حدی زیادی است که افراد بی شماری علاوه بر اینکه در قهوه فروشی ها قهوه می نوشند، خودشان هم در خانه دستگاه قهوه ساز دارند.
همه افراد مهارت های یک باریستا برای درست کردن قهوه را ندارند. چراکه درست کردن قهوه به راحتی و سادگی دم کردن چایی نیست. بلکه برای آماده کردن یک فنجان قهوه هم به لوازم بیشتری نیاز است و هم به مهارت های لازم آن.بعد از خرید کپسول، تنها کاری که باید انجام داد، قرار دادن آن در دستگاه نسپرسو ساز یا قهوه ساز های کپسولی است. و با روشن کردن دستگاه و زدن کلید بعد از چند ثانیه قهوه اسپرسو آماده می شود. با این کپسول ها از هدر رفتن قهوه و کثیفی های تفاله قهوه در اطراف دستگاه جلوگیری می کنید. کپسول های قهوه برای اول توسط شرکت نسپرسو طراحی و به بازار عرضه شدند.
source: طرز تهیه قهوه کپسولی
آیریش کافی، قهوه ای است با طعم متفاوت و بسیار خوشمزه که اولین بار توسط جو شریدن با فرنچ پرس در ایرلند آماده و برای مشتریان سرو شد. از آنجایی که جو شریدن در کافه ای کار می کرد که در نزدیکی فرودگاه قرار داشت، این قهوه در مدت زمان کوتاهی محبوبیت جهانی ای بدست آورد.
قهوه آیریش برخلاف سایر قهوه ها بر پایه قهوه اسپرسو نبوده و در ترکیبات آن به شیر فوم دار هم نیازی نیست. درنتیجه برای درست کردن آن لازم نیست دستگاه اسپرسو ساز داشته باشید. چرا که قهوه پایه این نوشیدنی گرم، قهوه فرانسه است.
اولین مرحله برای آماده کردن آیریش کافی دم کردن قهوه با فرنچ پرس و درست کردن قهوه فرانسه است. سپس خامه پر چرب را با همزن زده تا غلیظ شود. بعد از دم کشیدن قهوه و آماده شده خامه، لیوان سرو آیریش کافی را گرم کنید.
سپس قهوه را داخل لیوان ریخته و به آن شکر قهوه ای و آیریش ویسکی را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا شکر به خوبی حل شود. در مرحله آخر خامه زده شده را به آرامی روی قهوه بریزید. آیریش کافی آماده نوشیدن است.
source: معرفی آیریش کافی
نوع دانِ قهوه و نوع دستگاه قهوه ساز در طعم و عطر قهوه تاثیر گذارند، ولی میزان رست قهوه، عطر و طعم جدیدی به نوشیدنی های قهوه می دهد. رست قهوه به معنای برشته کردن قهوه می باشد و بر اساس میزان برشتگی، دانه های قهوه به سه دسته اصلی: رست روشن (LIGHT ROAST)، رست متوسط (MEDIUM ROAST)، رست تیره (DARK ROAST) تقسیم می شوند.
در رست روشن روغن قهوه از آن خارج نشده، اسیدیته و کافئین قهوه بسیار زیاد است تلخی کمی در قهوه موجود می باشد.در لایت رست، دانه های قهوه از 196 تا 205 درجه سانتیگراد حرارت می دهند. در رست متوسط رنگ دانه های قهوه، به قهوه ای ملایم تغییر پیدا کرده است، میزان اسیدیته و تلخی قهوه درحالت تعادل قرار دارند. درجه حرارت بین 230-210 درجه است.
در دارک رست درجه حرارت هم ۲۴۰ تا ۲۴۵ درجه سانتیگراد می باشد. قهوه اسیدیته بسیار کم و تلخیه بسیار زیاد دارد. و رنگ دان قهوه کاملا به قهوه ای سوخته تبدیل شده است.
source: انواع درجه رست قهوه اسپرسو