خرید مادلر بار سرد

برای درست کردن یک نوشیدنی عالی و خوشمزه با مادلر، مراحل زیر را طی کنید. مواد مورد نیاز خود را در کف یک شیکر یا مخلوط کن بریزید. برخی از کوکتل ها یا نوشیدنی ها مستقیما در لیوان سرو مخلوط می شوند (نوع ظرف بستگی به نوع نوشیدنی دارد). مادلر را در کف دست خود بگیرید. به آرامی به سمت پایین فشار دهید و هم زمان آن را کمی بچرخانید. 

این حرکت را رها کرده و مجددا ادامه دهید تا مواد به اندازه کافی عصاره مواد از آنها خارج شده و با به میزان مناسب با یکدیگر مخلوط شوند (تقریبا حدود چهار تا شش بار). سایر مواد نوشیدنی (از جمله یخ، در صورت نیاز) را اضافه کنید و ادامه رسپی را برای تکان دادن یا هم زدن و اتمام مخلوط کردن نوشیدنی دنبال کنید.
مادلر های با مدل های بسیار متنوعی در بازار وجود دارند اما به طور کلی دارای ۳ جنس مختلف می باشند: چوبی، پلاستیکی و فولاد ضد زنگ، و یا ترکیبی از ۲ جنس. مادلرهای چوبی انتخاب کلاسیک و محبوب تری هستند. مزیت های این مدل که توسط بارمن ها ترجیح داده می شوند این است که: بادوام هستند، استفاده بسیار راحتی دارند، و برای استفاده در تمامی مشاغل مناسبند. اما می تواند لک شود پس باید به سرعت شسته شود، مخصوصا اگر از توت ها، میوه ها و گیاهانی که می توانند چوب را لکه دار کنند استفاده می کنید. 
اگر بخواهیم به مزایای استفاده از مادلر اشاره کنیم باید به این موارد اشاره کنیم: دارای ابعاد کوچک و وزن سبکی می باشد. کمترین فضا را در آشپزخانه یا بر روی تمپر مت به خود اختصاص می دهد. عدم نیاز به برق و یا بطری. شستشوی بسیار راحت. دوام بسیار بالا. از مادلر برای تهیه انواع نوشیدنی های سرد و خنک می توان استفاده کرد. نوشیدنی هایی مانند: موهیتو، کایپیرینیا، انواع اسموتی، لیموناد، انواع شربت ها، نوشیدنی هایی با آب گازدار، انواع کوکتل میوه ها و غیره.
source: خرید مادلر بار سرد

خرید بسکت پرتافیلتر

دو نوع عمده بسکت پرتافیلتر، تحت فشار و بدون فشار در بازار موجود دارد که هر کدام از آنها به همراه اکثر دستگاه های اسپرسو ساز هستند. تقریبا می توان گفت با دیدن این سبدها می توان تفاوت های آنها را متوجه شد. بسکت های تحت فشار یک سوراخ کوچک در قسمت بیرونی و سوراخ های بی شماری در قسمت داخلی سبد دارند. درحالی که سبدهای بدون فشار دارای سوراخ های کوچکِ زیادی در دو طرف سبد می باشند. دقیق تر به این صورت است که:

یک سبد تحت فشار: دارای دو دیواره یا لایه می باشد (دیواره داخلی با سوراخ های زیاد و دیواره خارجی با یک سوراخ) که این دو لایه به یکدیگر پرس شدند. فضای بین دو دیوار باعث ایجاد فشار در داخل سبد می شود، بنابراین یک استخراج ثابت وجود دارد (در واقع دیوار دوم در سبدهای تحت فشار باعث فشار ایجاد می شود). فشار اضافی می تواند اشتباهات در اندازه آسیاب یا فشار ضعیف در دستگاه اسپرسو ساز را جبران کند. بهترین استفاده برای درجه های کمی درشت تر و افراد مبتدی.

سبد بدون فشار: فقط یک دیوار دارد که سوراخ های زیادی دارد. به جای فشار به دیواره داخلی سبد پرتافیلتر به کیک قهوه، برای استخراج یکنواخت فشار ایجاد می کند. از آنجایی که فقط تفاله قهوه باعث ایجاد فشار می شود، تهیه اسپرسوی خوب نیاز به آماده سازی خوب دارد. یک منحنی یادگیری وجود دارد. کنترل استخراج بهتر می باشد. اما به طور کلی، استفاده از سبد پرتاتافیلتر بدون فشار دشوارتر است، اما  برای ایجاد طعم اسپرسو غنی تری و حرفه ای شدن، انتخاب بهتری است.

بسکت های پرتافیلتر ابزاری هستند که برای استخراج قهوه اسپرسو از قهوه های آسیاب شده استفاده می شوند. سبدها از نظر ابعاد و اندازه متفاوت هستند تا بتوان با آنها انواع قهوه های مختلف را بصورت تک و دوبل تهیه کرد. بسکت پرتافیلتر استاندارد در پورتافیلتر یا دسته گروپ قرار می گیرد، پودر قهوه در آن ریخته می شود و سپس در هدگروپ دستگاه اسپرسو ساز قفل می ‌گردد. و در آخر با زدن دکمه شروع دستگاه عصاره گیری شروع می شود.

سبد قهوه معمولا از فلز ساخته می شود. و در حالی که آب جوش تحت فشار از آن عبور می کند، تفاله های قهوه را در خود نگه می دارد. قسمت پایین بسکت دارای یک یا چند سوراخ است که قهوه استخراج شده از آن خارج می شود. حتما می‌ دانید آسیاب قهوه و دانه‌ های قهوه تازه از مهم‌ترین موارد برای درست کردن قهوه اسپرسو بینظیر هستند. اما، سبد های پرتافیلتر هم نیز بسیار مهم می باشند.

source: خرید بسکت پرتافیلتر

قیمت پرتافیلتر نیکد

میزان آسیا کردن دانه های قهوه با آسیاب قهوه، توزیع یکنواخت قهوه در بسکت پرتافیلتر، یا میزان فشار وارد شده بر ذرات قهوه برای تمپ کردن، مواردی هستند که بر روی یکنواختی قهوه اسپرسو تاثیر می گذارد. به همین دلیل بیشترین دلیلی که برای استفاده از پورتافیلتر برهنه ذکر می شود این است که به ما اجازه می دهد در مورد یکنواختی استخراج قهوه قضاوت کنیم. در نتیجه می توانیم اسپرسو های خوشمزه تر و سازگارتری درست کنیم. دهانه های یک دسته گروپ معمولی جهش و کانال را پنهان می کنند، اما این کانال ها در یک فیلتر عریان به وضوح قابل مشاهده است.

زمانی که باریستا بر روند عصاره گیری از قهوه کنترل بیشتری دارد و می تواند به مرور عیوب عصاره گیری خود را از بین ببرد، به مراتب قهوه ای بسیار خوشمزه تر و با عطر بیشتری تهیه می کند. افزون بر این همه ما به خوبی می دانیم که پورتافیلتر های معمولی به سختی تمیز می شوند. به خصوص در قسمت زیر بسکت و خروجی ها. و پرتافیلتر کثیف با گذشت زمان بر روی طعم قهوه تاثیر می گذارد. درنتیجه با حذف این قسمت ها، به راحتی می توان بسکت را تمیز کرد و از طعم قهوه لذت برد. همچنین همانطور که کاملا مشخص است روند عکاسی از پرتافیلتر نیکد خیلی بیشتر، زیبا به نظر میرسد.
مزیت بعدی پورتافیلتر عریان، افزایش فاصله فنجان از بسکت است که فراهم می کند. این امر به ویژه در هنگام استفاده از ترازو دیجیتالی به جهت اندازه گیری عصاره قهوه مفید است. در دسته گروپ های معمولی به سختی می توان فنجان را روی ترازو، و فنجان و ترازو را زیر پورتافیلتر قرار داد. اما از طرف دیگر، فاصله بیشتر ممکن است منجر به ایجاد حباب های ریز بر روی اسپرسو شود. در این صورت فقط کافی است قبل از سرو فنجان، یک ضربه به فنجان بزنید تا آن حباب ها ناپدید شوند.
یک باریستای باتجربه با دانه های قهوه تازه و یک پورتافیلتر عریان تقریبا ۵۰% کرما تولید می کند. چرا؟ پاسخ ساده است. زیرا عصاره قهوه بعد از خروج از بسکت مستقیما وارد فنجان می شود و با هیچ سطح دیگری برخورد نمی کند. درنتیجه کرمای بهتر و پایدارتری ایجاد می شود. لازم به ذکر است درمورد این موضوع باید تحقیقات بیشتری صورت گیرد. در انتها باید بگویم عصاره گیری از قهوه با پرتافیلتر نیکد سخت تر از پورتافیلتر های معمولی می باشد. اما قطعا استفاده از آن تجربه ای خاص و فوق العاده برایتان خواهد داشت.
source: قیمت پرتافیلتر نیکد

خرید تمپر قهوه باریستا

مهمترین مساله برای خرید تمپر اسپرسو ساز، مدل و نوع انتهای تامپر است. تامپرها از جنس چوب، پلاستیک، فلز و یا ترکیبی از دو مواد می باشند. تمپر هایی که انتهای آنها فلزی باشد، درمقایسه با دیگر متریال ها، تمپینگ بسیار ایده ال تری دارند. اما انواع انتها یا سر تمپر ها عبارتند از:

تمپر محدب یا مخروطی شکل: در یک تمپر محدب، پایین پایه کمی گرد است که به یک برآمدگی در مرکز می رسد. هنگامی که تمپینگ خود را انجام می دهید، یک حاشیه در اطراف لبه ایجاد میکند. به این صورت که لبه ها کمی بالاتر از مرکز کیک قهوه هستند. تمپر کالیبره شده: این تامپر برای اعمال فشار ایده آل به قهوه آسیاب شده طراحی شده است. مکانسیم داخل این مدل اینگونه است شما تامپر را بر روی پرتافیلتر گذشته و دسته را به بدون اعمال فشار به سمت پایین حرکت می دهید.

تمپر فلت: تمپر مسطح معمولی ترین Tamper موجود است. برخی از تمبرها سطحی کاملا صاف (در برخی مدل ها شیار دار است) دارند. و تمام این سطح به هنگام فشرده ‌سازی با پودر قهوه، به یک اندازه در تماس است. تمپر دو سر: همانطور که از نامش پیداست این مدل دارای دو سر است. یک سر، Tamper است و سر دیگر لولر یا همان توزیع کننده می باشد.

برای به دست آوردن طعم کامل قهوه ای که از یک شات دستگاه اسپرسو ساز انتظار دارید، دانه های قهوه باید قبل از استفاده به خوبی آسیاب شده و سپس فشرده شوند. تمپر اسپرسو ابزاری است که برای چسباندن یا فشرده کردن قهوه آسیاب شده در سبد پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز استفاده می شود.

source: خرید تمپر قهوه باریستا

خرید ترازو حرفه ای باریستا

تعدادی از بهترین ترازو های دیجیتالی برای درست کردن قهوه عبارتند از: ترازوی دیجیتالی لمسی مدل EK6012، ترازوی دیجیتال دریپ کافی، ترازوی دیجیتال دریپ کافی مدل C309، ترازوی حرفه ای دیجیتال Cafe De Kona، ترازوی قهوه ERAVSOW، ترازوی قهوه دیجیتال Bemece، ترازوی دیجیتال Coffee Gator، … .

یک باریستا هرچقدر در درست کردن قهوه با انواع دستگاه قهوه ساز مهارت داشته باشد، باز هم به یک ترازو باریستا نیاز پیدا خواهد کرد. زیرا یک باریستا به خوبی می داند که نسبت همنشینی آب با ذرات قهوه، تاثیر بسیار زیادی در نتیجه عصاره گیری از قهوه خواهد داشت.
موارد متعددی وجود دارد که در عصاره گیری از دانه های قهوه و تهیه کردن یک فنجان قهوه عالی نقش دارند. مانند: نوع آب، نوع دان قهوه، میزان آسیاب کردن قهوه، روش دم آوری قهوه، زمان، … . فرقی هم نمی کند با چه روشی نوشیدنی قهوه آماده می شود، مهم این است که همه این موارد بر فنجان نهایی قهوه تاثیر دارند و باید بصورت صحیح و اصولی رعایت شوند.
source: خرید ترازو حرفه ای باریستا