انواع قهوه ساز دمی خانگی

ویژگی هایی که روش پرس طور را متفاوت می سازند عبارتند از: قهوه را با درجه درشت آسیاب قهوه آسیا کنید، تقریبا ۵-۴ دقیقه طول میکشد تا قهوه دم آوری شود، تعداد فنجان قهوه ای که تهیه می کند از ۱ تا ۸ فنجان می باشد، به راحتی تمیز می شود و قابل حمل است، به ویژه مدل های حرارتی ضد زنگ، بدون نیاز به فیلتر کاغذی و هزینه های مربوط به آنها. روش فرنچ پرس، که در سال ۱۹۲۹ ابداع شد، به طور گسترده ای به عنوان بهترین ساده ترین و سازگارترین روش برای دم کردن قهوه در نظر گرفته می شود. برخی از افراد معتقدند که قهوه ساز فرنچ پرس طعم های برتر را نسبت روش های دیگر استخراج می کند. 
به این صورت که در یک طرف استوانه ای شکل، قهوه آسیاب شده را می ریزیم. ویژگی های قهوه ساز سایفون با روش خلا هوا شامل: درجه آسیاب کردن دانه های قهوه با این روش،  درشتی متوسط است، تقریبا زمان دم کردن ۶ دقیقه می باشد، ۱ تا ۵ فنجان قهوه آماده می کند، تمیز کردن آن سخت است، ظریف  است و نگهداری سختی دارد، بنابراین قابل حمل نیست. سایفون یک قهوه ساز فانتزی و پر زرق و برق است با روشی بسیار شگفت انگیز و خاص برای درست کردن قهوه. این قهوه ساز در دهه ۱۸۴۰ در آلمان اختراع شد. 
روش کار با قهوه ساز سایفون اینگونه است که پودر قهوه در ظرف بالایی ریخته می شود. سپس با افزایش دما و فشار بخار آب داغ، آب جوش وارد مخزن پودر قهوه می شود تا قهوه را غوطه ور کند. هنگامی که حرارت از بین می رود، نیروی جاذبه عصاره قهوه را از طریق یک فیلتر قهوه به داخل ظرف پایینی فشار می دهد. و به این صورت قهوه آماده می شود. یکی از قدیمی‌ترین، ساده‌ترین، سریع‌ترین و ارزان‌ ترین روش ‌های دم کردن قهوه، روش قطره‌ای با استفاده از قهوه ساز های تقریبا مخروطی شکل و فیلتر قهوه است. 
به این صورت که آب داغ به طور یکنواخت روی تفاله قهوه در یک فیلتر کاغذی ریخته می شود. سپس با نیروی جاذبه، قهوه دم آوری شده و به آرامی در ظرف مخصوص می ریزد. این قهوه ساز های مخروطی شکل از پلاستیک، شیشه، فولاد ضد زنگ یا سرامیک ساخته شده اند. شکل مخروط و فیلترهای آنها بر طعم قهوه تأثیر می گذارد. قهوه ساز های معروف روش چکه ای عبارتند از: Melitta، Kalita Wave و Bee House، قهوه ساز V60.
کمکس یک قهوه ساز شیشه ای با طراحی زیبا و شیک است که در سال ۱۹۴۱ توسط پیتر شلمبوم اختراع شد. در این روش از یک فیلتر کاغذی مخصوص کمکس استفاده می شود که ۲۰-۳۰٪ سنگین تر از سایر فیلترهای قهوه می باشد. روش پوراور هم مانند چکه ای می باشد؛ با این تفاوت که ضخامت بیشتر و نوع بافت فیلتر قهوه کمکس، طعم متفاوت تری از قهوه را ایجاد می کند. براساس آزمایش های صورت گرفته، نکته پذیرفته شدهِ جهانی وجود دارد که روش های دم آوری دستی قهوه، امکان کنترل کیفیت بهتر و تجربه برتر قهوه را فراهم می کند. 
source: انواع قهوه ساز دمی خانگی

دم کردن قهوه با ایروپرس

جف میگوید “در سال های اول، رقبای جدی تر سعی میکردند با همان نسبت ۱:۱۶ دمای آب ۹۰ درجه سانتیگراد و زمان دو دقیقه با کتل کار خود را پیش ببرند. نتیجه ی آن هم فنجان خوبی از قهوه بود. اما قهوه ی حاصل کمی تلخ و خشک بود. من به این نکته پی بردم که طعم تلخ آن ناشی از دمای بالای آن است و در دستورالعمل خود دمای آب را پایین آوردم و به ۸۶ درجه سانتیگراد رساندم”.

و امروزه شرکت کنندگانی وجود دارند که با آبی با دمای ۷۵ تا ۷۹ درجه سانتیگراد به دم آوری قهوه می پردازند. جالب اینجاست که مارتین زمانی که در رقابت های سال ۲۰۱۴ در مقام دوم ایستاد، از ۸۰ گرم آب با دمای ۳۵ درجه و ۱۳۵ گرم آب در دمای ۹۲ درجه استفاده کرده بود. علاوه بر این مارتین میگوید که امروز فیلتراسیون آب برای قهوه ساز ایروپرس بیشتر مورد بحث قرار میگیرد و سطحی کاملا متفاوت دارد.
پالینا از یک رفرکتومتر برای اندازه گیری سطح عصاره گیری خود استفاده کرد. اما عصاره گیری چیست؟ و چگونه بر طعم قهوه اثرگذار است؟ عصاره گیری فرآیندی است که از طریق آن عطر و طعم قهوه برجسته می شود. با این حال همه ترکیب ها در یک زمان و یا نرخ مشخصی از عصاره گیری خود را نشان نمی دهند.
شما میتوانید، اسیدهای میوه ای، سپس شیرینی و تعادل، و در نهایت تلخی را عصاره گیری نمایید. این بدان معناست که با عصاره گیری میتوان طعم قهوه را تحت کنترل خود درآورد. پالینا میگوید “آنچه دستورالعمل دم آوری من را متمایز ساخته است استفاده از رفرکتومتر است، وسیله ای که سال های پیش در اختیار نبود.” او میگوید با استفاده از این ابزار توانسته است بهترین تعادل در اسیدیتی، شیرینی و بادی را به دست آورد.
source: دم کردن قهوه با ایروپرس

دم کردن قهوه با ایروپرس

جف میگوید “در سال های اول، رقبای جدی تر سعی میکردند با همان نسبت ۱:۱۶ دمای آب ۹۰ درجه سانتیگراد و زمان دو دقیقه با کتل کار خود را پیش ببرند. نتیجه ی آن هم فنجان خوبی از قهوه بود. اما قهوه ی حاصل کمی تلخ و خشک بود. من به این نکته پی بردم که طعم تلخ آن ناشی از دمای بالای آن است و در دستورالعمل خود دمای آب را پایین آوردم و به ۸۶ درجه سانتیگراد رساندم”.

و امروزه شرکت کنندگانی وجود دارند که با آبی با دمای ۷۵ تا ۷۹ درجه سانتیگراد به دم آوری قهوه می پردازند. جالب اینجاست که مارتین زمانی که در رقابت های سال ۲۰۱۴ در مقام دوم ایستاد، از ۸۰ گرم آب با دمای ۳۵ درجه و ۱۳۵ گرم آب در دمای ۹۲ درجه استفاده کرده بود. علاوه بر این مارتین میگوید که امروز فیلتراسیون آب برای قهوه ساز ایروپرس بیشتر مورد بحث قرار میگیرد و سطحی کاملا متفاوت دارد.
پالینا از یک رفرکتومتر برای اندازه گیری سطح عصاره گیری خود استفاده کرد. اما عصاره گیری چیست؟ و چگونه بر طعم قهوه اثرگذار است؟ عصاره گیری فرآیندی است که از طریق آن عطر و طعم قهوه برجسته می شود. با این حال همه ترکیب ها در یک زمان و یا نرخ مشخصی از عصاره گیری خود را نشان نمی دهند.
شما میتوانید، اسیدهای میوه ای، سپس شیرینی و تعادل، و در نهایت تلخی را عصاره گیری نمایید. این بدان معناست که با عصاره گیری میتوان طعم قهوه را تحت کنترل خود درآورد. پالینا میگوید “آنچه دستورالعمل دم آوری من را متمایز ساخته است استفاده از رفرکتومتر است، وسیله ای که سال های پیش در اختیار نبود.” او میگوید با استفاده از این ابزار توانسته است بهترین تعادل در اسیدیتی، شیرینی و بادی را به دست آورد.
source: دم کردن قهوه با ایروپرس

ایروپرس یک قهوه ساز خانگی

روش های درست کردن قهوه با این قهوه ساز بسیار زیاد می باشد. از ریز تا درشت آسیاب کردن دانه های قهوه تا حجم آب و قهوه. اما برای انجام تمام این روش ها به یک ترازوی دیجیتالی نیاز دارید. زیرا حتما باید حجم آب و میزان قهوه را اندازه گیری کنید. یکی از بهترین کارهای برای شروع یک روز پر انرژی درست کردن قهوه با قهوه ساز ایروپرس است. فقط چند دقیقه تصور کنید که صبح درحال آماده کردن قهوه ای هستید بسیار خوشمزه. قهوه ای که عطر آن کل فضای خانه یا محل کار را پر کرده و به راحتی هم آماده می شود.

علاوه بر این قهوه ساز ایروپرس قابل حمل و سبک است و می توانید آن را به راحتی در کیف دستی خود قرار داد و به هرکجا که بخواهید، آن را همراه خود ببرید. قهوه ساز ایروپرس از محبوبیت بسیار زیادی در دنیا برخوردار است. در حدی که سالانه مسابقاتی با عنوان مسابقات قهرمانی ایروپرس برگذار می شود و صدها باریستا در آن به رقابت می پردازند. 
زیرا قهوه ای که با ایروپرس تهیه می شود، قهوه ای قوی، شفاف و غنی می باشد. این قهوه ساز از دو پیستون یا سیلندر و یک نگهدارنده فیلتر تشکیل شده است. جالب است بدانید این کافی میکر دستی مخزنی برای قهوه ندارد و مستقیم بر روی فنجان قهوه قرار می گیرد.
source: ایروپرس یک قهوه ساز خانگی

خرید قهوه ساز ایروپرس

با گسترش موج سوم قهوه در دنیا، بلافاصله خرید قهوه ساز متفاوت و جدید نسل سوم هم افزایش یافت. یکی از پرطرفدار ترین و جدید ترینِ این قهوه ساز ها، قهوه ساز ایروپرس (Aeropress) است.

زیرا هم کار کردن با آن بسیار راحت است و هم به لوازم جانبی قهوه، نیازی ندارد.

ایروپرس از دو سیلندر یا پیستون با ابعاد کوچک و بزرگ تر تشکیل شده است. سیلندر کوچکتر در درون سیلندر بزرگتر قرار می گیرد. همچنین درانتهای سیلندر بزرگ تر، فیلتر مخصوص قهوه ساز ایروپرس قرار دارد. به همراه این قهوه ساز یک قاشق هم هست که برای ترکیب کردن بهتر قهوه با آب استفاده می شود.

برای دم کردن قهوه با ایروپرس در اولین قدم دانه قهوه مورد دلخواه خود را با آسیاب قهوه، آسیاب کنید. آسیاب کردن قهوه قبل از درست کردن قهوه، طعم قهوه را خیلی تازه نگه می دارد، و عطر بی نظیری در فضا پخش می کند. درضمن قهوه را با درجه متوسط رو به نرمی آسیاب کنید.

در قدم بعدی ایروپرس را بر روی فنجان مورد نظر گذاشته و فیلتر قهوه ساز ایروپرس را در انتهای پیستون بزرگتر قرار دهید. سپس قهوه آسیاب شده را بر روی آن بریزید. بعد از اضافه کردن پودر قهوه، آب جوشی که از جوشیدن آن ۱ دقیقه گذشته و دمای آن کمی کاهش پیدا کرده است را به قهوه ها اضافه کنید.

آب را تا انتهای پیستون ریخته و با قاشق همراهِ قهوه ساز، قهوه های آسیاب شده را که در آب غوطه ور شده اند را هم زده تا خوب ترکیب شوند.

در قدم آخر، پیستون کوچکتر را بر روی پیستون بزرگتر قرار داده و به سمت پایین فشار می دهید. با این کار قهوه ای بسیار خوشمزه به درون فنجان ریخته می شود. حالا شما می توانید قهوه خود را نوش جان کنید.

source: خرید قهوه ساز ایروپرس