آسیاب قهوه حرفه ای برای قهوه ترک

برای تهیه قهوه ترک به یک آسیاب قهوه مخصوص، با درجه آسیا بسیار ریز نیاز دارید. متأسفانه، بسیاری از مدل های آسیاب ‌قهوه نمی ‌توانند به این درجه از ریز کردن یکنواخت دانه های قهوه دست یابند. بنابراین یافتن دستگاه مناسب می‌تواند یک موضوع خسته‌کننده باشد. کنترل اندازه آسیاب کردن دانه های قهوه به شما این امکان را می دهد که طعم قهوه خود را بهبود ببخشید. از تکرار مراحل درست اطمینان حاصل کنید و موارد اشتباه را بهتر کنید. در انتخاب گرایندر مناسب، فاکتورهای متعددی وجود دارد که باید به آنها توجه کنید.

آسیاب های قهوه دستی استیل ظاهری کاربردی و ساده دارند و از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند. دوام و ماندگاری زیادی دارند. اگر بخواهیم مزایای این دستگاه ها را برشماریم به موارد زیر برمی خوریم: دارای محفظه آسیاب خوب. به این معنا که می توانید برای چندین فنجان قهوه ترک، دانه های قهوه را پودر کنید. قیمت بسیار مناسبی دارد. کوچک و به راحتی قابل حمل. جنس تیغه از سرامیک می باشد. امکان پودر کردن قهوه برای سایر روش های دم آوری قهوه.
اولین خصوصیت جالب توجه آسیاب برقی قهوه مباشی مدل ۲۲۸۸ دو قابلیته بودن است. این دستگاه هم دارای نگهدارنده پرتافیلتر می باشد و هم دارای مخزن جدا گانه ی پودر قهوه است. و این یک ویژگی عالی است برای افرادی که دستگاه اسپرسو ساز دارند. با گرایندر های برقی می توانید در کم ترین زمان دانه های قهوه را به طور یکنواخت از ریزترین درجه تا درشت ترین درجه آسیا کنید. این گرایندر ها بسیار قابل اعتماد هستند و اگر درست استفاده شوند تا چند سال نیازی به عوض کردن آن ندارید. 
مزایای این دستگاه عبارت است از: جنس بدنه و تیغه ها از استیل ضد زنگ می باشد. صدای بسیار کمی دارد. دارای نمایشگر LED می باشد. قابلیت تنظیم زمان برای آسیا کردن قهوه. دارای۱۶ حالت برای آسیا کردن قهوه می باشد. اگر از طرفداران بزرگ قهوه هستید که هرروز خودتان قهوه آماده می کنید اما با صدای آسیاب قهوه برقی مشکل دارید، آسیاب قهوه طرح کماندانته را به شما پیشنهاد می دهیم. تیغه هابه گونه ای طراحی شدند که بسیار سخت و پایدار هستند و همچنین میزان مقاومت لبه ی تیغه هم نیز بسیار بالا می باشد. درنتیجه این دستگاه ها می توانند مانند یک آسیاب قهوه برقی، دانه های قهوه را با کیفیت عالی ریز کنند، اما بدون ایجاد آلودگی صوتی.
source: آسیاب قهوه حرفه ای برای قهوه ترک

طرز تهیه قهوه با انواع قهوه ساز

پرمصرف ترین قهوه در جهان، قهوه اسپرسو می باشد که با دستگاه اسپرسو ساز درست می شود. زیرا خود، یک نوع قهوه است، پایه بسیاری از قهوه های دیگر می باشد. و طرز تهیه آن را می توان جز آسان ترین روش های درست کردن قهوه معرفی کرد. اسپرسو در اوایل قرن بیستم در تورین ایتالیا ابداع شد. این قهوه با عبورِ آب نزدیک به نقطۀ جوش، با فشار زیاد از میان ذرات قهوه تهیه می ‌شود.

در نهایت در فنجان قهوه، یک مایع سیاه رنگ و غلیظ دارید که بر روی آن یک لایه کرما به رنگ نارنجی تا قهوه ای رنگ وجود دارد. مشخصه اصلی اسپرسو کافی، همین کرما می باشد. متنوع ترین دستگاه های قهوه ساز هم از لحاظ ظاهر و هم از لحاظ روش تهیه قهوه، در دسته قهوه های دمی هستند. چراکه درست کردن قهوه بصورت دمی، بسیار هیجان انگیز و خاص می باشد. سازوکار قهوه ساز های دمی معمولا به ۲ صورت می باشد.

پُرآوِر یا دریپ (چکه ای): سبکی است که با ریختن آب داغ بر روی پودر قهوه داخل فیلتر، قهوه آماده می شود. این شیوه به جاذبه امکان می دهد تا آب به سمت قهوه کشیده شود و در آخر عصاره آن از فیلتر مخصوص عبور میکند. از آنجایی که عصاره قهوه بصورت چکه ای از فیلتر خارج می شود، به این نام شناخته می شوند. قهوه ساز کمکس، V60،  و کالیتا (Kalita) از رایج ترین قهوه ساز های این گروه هستند.

غوطه وری در آب: اما دم کردن قهوه به روش غوطه وری اینگونه است که به ذرات قهوه اجازه می دهید قبل از فیلتر کردن، برای مدت زمان مشخصی در آب بمانند (برخلاف چکه ای که آب سریع از قهوه ها عبور میکند). قهوه ساز های فرنچ پرس و ایروپرس به این صورت کار می کنند.

قهوه ترک از قدیمی ترین و سنتی ترین روش های درست کردن قهوه در جهان می باشد. در روش ترکیش کافی، دانه های قهوه بسیار ریز آسیاب می شوند. طرز تهیه این قهوه در کشورها و مناطق مختلف با کمی تفاوت انجام میگیرد. اما بطور کلی برای درست کردن قهوه ترک، قهوه آسیاب شده، داخل یک قهوه ساز کوچک مخصوص که جذوه ( یا ایبریک Ibrik) نامیده می شود، به همراه آب به جوش می آید.

قهوه فرانسه از جمله قهوه‌ های دمی ست که چون موقع دم‌ کشیدن، آب و قهوه مدت بیشتری در مجاورت هم قرار می گیرند، کافئین خوبی دارد. از طرفی قهوه سبکی است و مخصوصا برای وعده صبحانه یک انتخاب خوب به حساب می آید. زیرا رست و برشتگی دانه های قهوه فرانسه ملایم است.

source: طرز تهیه قهوه با انواع قهوه ساز

طرز تهیه قهوه برای صبحانه

چند نوع قهوه عالی برای شروع وجود دارد که هم می توانید از طعمش لذتش ببرید و هم انرژی بگیرید. حتی اگر طعم تلخ قهوه اسپرسو را هم دوست نداشته باشید، در این لیست نوشیدنی های قهوه ای هست که طعم آن برایتان بسیار خوشایند می باشد. قهوه هایی که در ادامه پیشنهاد می دهیم را با هر نوع صبحانه ای می توانید بنوشید. 

از صبحانه های رژیمی گرفته تا غیر رژیمی. اما فراموش نکنید هرگز قهوه را با معده خالی نخورید. همچنین اگرچه توصیه شده قهوه را بین ساعت ۱۱-۹ صبح بنوشید، اما خوردن آن بستگی به روتین صبحگاهی شما دارد. اسپرسو کافی شکل غلیظی از قهوه است که به صورت شات (۲-۱) سرو می شود. اسپرسو اغلب پایه قهوه بسیاری از انواع دیگر نوشیدنی های قهوه مانند کاپوچینو، لاته، آمریکانو، ماکیاتو، … می باشد. قهوه اسپرسو قوی و پررنگ است و بر روی آن یک لایه قهوه ای رنگ به نام کرما ایجاد می شود.

این قهوه سریع آماده می شود و از لحاظ حجم قهوه ای که می نوشید، پرکافئین ترین قهوه به حساب می آید. اسپرسو ساز قهوه ساز مناسب برای درست کردن قهوه اسپرسو است. کاپوچینوی یک نوشیدنی عالی و شاید یکی از محبوب ترین انواع قهوه برای دوستداران قهوه است. و در کشور ایتالیا قهوه ای است مخصوص صبحانه به طوری که معمولا تنها زمانی که کاپوچینو در این کشور سرو می شود تا قبل از ظهر می باشد. 

کاپوچینو  از سه قسمت مساوی ۲-۱ شات اسپرسو، یک لایه شیر ​​بخارپز و یک لایه شیر کف کرده یا کف دار تشکیل می شود. قهوه ساز مناسب برای درست کردن کاپوچینو: انواع دستگاه های اسپرسو ساز و پیچر. نام امریکانو کافی از سربازان آمریکایی الهام گرفته شده است که در طول جنگ جهانی دوم این نوع قهوه را برای ماندگاری بیشتر قهوه های خود درست می کردند. به این صورت که آنها قهوه اسپرسوی خود را از کافه های ایتالیایی سفارش می دادند اما به آن مقداری آب داغ اضافه می کردند.

source: طرز تهیه قهوه برای صبحانه

معرفی قهوه موکاپات و قهوه ترک

مقایسه همزمان دو قهوه ساز موکاپات و جذوه بهترین راه است تا بتوان تفاوت های آنها را به خوبی بررسی کرد و دقیق به ذهن سپرد. اولین نکته ای که برای معرفی قهوه ترک باید بگوییم این است که این قهوه یک نوع از نوشیدنی های قهوه مانند اسپرسو، … نیست. بلکه یک روش درست کردن قهوه است.

ابتدا داخل یک قهوه ساز جذوه مقدارِ مناسب قهوه و شکر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس یک فنجان آب را به پودر قهوه اضافه کنید و هم بزنید. شیر جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی گرم شو و به جوش آید سپس کف می کند و به سمت بالا می آید در همین لحظه قهوه را از روی حرارت بردارید و داخل فنجان سرو ریخته و نوش جان کنید.

موکاپات قهوه سازی با طراحی بسیار ساده است که عملکردی شبیه به دستگاه های اسپرسو ساز دارد. بنابراین قهوه ای که آماده می کند شبیه به اسپرسو هست اما اکثرا بدون کرما و همیشه بدون لرد قهوه.

قهوه ساز موکاپات از ۳ بخش تشکیل شده است. مخزن پایینی مخصوص آب، سبد پودر قهوه در بخش وسط و قسمت آخر مخزن عصاره گیری قهوه است. همچنین با موکاپات در هر بار استفاده فقط برای ۲-۱ نفر می توان قهوه درست کرد.

source: معرفی قهوه موکاپات و قهوه ترک

انواع درجه رست قهوه اسپرسو

نوع دانِ قهوه و نوع دستگاه قهوه ساز در طعم و عطر قهوه تاثیر گذارند، ولی میزان رست قهوه، عطر و طعم جدیدی به نوشیدنی های قهوه می دهد. رست قهوه به معنای برشته کردن قهوه می باشد و بر اساس میزان برشتگی، دانه های قهوه به سه دسته اصلی: رست روشن (LIGHT ROAST)، رست متوسط (MEDIUM ROAST)، رست تیره (DARK ROAST) تقسیم می شوند.

در رست روشن روغن قهوه از آن خارج نشده، اسیدیته و کافئین قهوه بسیار زیاد است تلخی کمی در قهوه موجود می باشد.در لایت رست، دانه های قهوه از 196 تا 205 درجه سانتیگراد حرارت می دهند. در رست متوسط رنگ دانه های قهوه، به قهوه ای ملایم تغییر پیدا کرده است، میزان اسیدیته و تلخی قهوه درحالت تعادل قرار دارند. درجه حرارت بین 230-210 درجه است.

در دارک رست درجه حرارت هم ۲۴۰ تا ۲۴۵ درجه سانتیگراد می باشد. قهوه اسیدیته بسیار کم و تلخیه بسیار زیاد دارد. و رنگ دان قهوه کاملا به قهوه ای سوخته تبدیل شده است.

source: انواع درجه رست قهوه اسپرسو