طرز تهیه قهوه با انواع قهوه ساز

پرمصرف ترین قهوه در جهان، قهوه اسپرسو می باشد که با دستگاه اسپرسو ساز درست می شود. زیرا خود، یک نوع قهوه است، پایه بسیاری از قهوه های دیگر می باشد. و طرز تهیه آن را می توان جز آسان ترین روش های درست کردن قهوه معرفی کرد. اسپرسو در اوایل قرن بیستم در تورین ایتالیا ابداع شد. این قهوه با عبورِ آب نزدیک به نقطۀ جوش، با فشار زیاد از میان ذرات قهوه تهیه می ‌شود.

در نهایت در فنجان قهوه، یک مایع سیاه رنگ و غلیظ دارید که بر روی آن یک لایه کرما به رنگ نارنجی تا قهوه ای رنگ وجود دارد. مشخصه اصلی اسپرسو کافی، همین کرما می باشد. متنوع ترین دستگاه های قهوه ساز هم از لحاظ ظاهر و هم از لحاظ روش تهیه قهوه، در دسته قهوه های دمی هستند. چراکه درست کردن قهوه بصورت دمی، بسیار هیجان انگیز و خاص می باشد. سازوکار قهوه ساز های دمی معمولا به ۲ صورت می باشد.

پُرآوِر یا دریپ (چکه ای): سبکی است که با ریختن آب داغ بر روی پودر قهوه داخل فیلتر، قهوه آماده می شود. این شیوه به جاذبه امکان می دهد تا آب به سمت قهوه کشیده شود و در آخر عصاره آن از فیلتر مخصوص عبور میکند. از آنجایی که عصاره قهوه بصورت چکه ای از فیلتر خارج می شود، به این نام شناخته می شوند. قهوه ساز کمکس، V60،  و کالیتا (Kalita) از رایج ترین قهوه ساز های این گروه هستند.

غوطه وری در آب: اما دم کردن قهوه به روش غوطه وری اینگونه است که به ذرات قهوه اجازه می دهید قبل از فیلتر کردن، برای مدت زمان مشخصی در آب بمانند (برخلاف چکه ای که آب سریع از قهوه ها عبور میکند). قهوه ساز های فرنچ پرس و ایروپرس به این صورت کار می کنند.

قهوه ترک از قدیمی ترین و سنتی ترین روش های درست کردن قهوه در جهان می باشد. در روش ترکیش کافی، دانه های قهوه بسیار ریز آسیاب می شوند. طرز تهیه این قهوه در کشورها و مناطق مختلف با کمی تفاوت انجام میگیرد. اما بطور کلی برای درست کردن قهوه ترک، قهوه آسیاب شده، داخل یک قهوه ساز کوچک مخصوص که جذوه ( یا ایبریک Ibrik) نامیده می شود، به همراه آب به جوش می آید.

قهوه فرانسه از جمله قهوه‌ های دمی ست که چون موقع دم‌ کشیدن، آب و قهوه مدت بیشتری در مجاورت هم قرار می گیرند، کافئین خوبی دارد. از طرفی قهوه سبکی است و مخصوصا برای وعده صبحانه یک انتخاب خوب به حساب می آید. زیرا رست و برشتگی دانه های قهوه فرانسه ملایم است.

source: طرز تهیه قهوه با انواع قهوه ساز

طرز تهیه قهوه

آماده کردن قهوه در خانه یا در محل کار یکی از لذت بخش ترین کارهایی است که می توانیم انجام دهیم. با خرید قهوه ساز به راحتی می توانیم قهوه مورد دلخواه مان را آماده کنیم. اما قبل از خرید دستگاه قهوه ساز و آماده کردن قهوه باید مشخص کنید، می خواهید چه نوع قهوه ای را تهیه کنید. قهوه دمی یا اسپرسو، قهوه ترک یا قهوه فرانسه،… . با ما همراه باشید که قصد داریم شما را راهنمایی کنیم.

انواع نوشیدنی قهوه

به دلیل محبوبیت بالای نوشیدنی قهوه، روز به روز به طعم های مختلف قهوه اضافه می شود. اما قهوه به طور کلی به ۳ دسته تقسیم می شود.

• قهوه های دمی
• قهوه اسپرسو
• قهوه های فوری

قهوه های دمی، قهوه هایی هستند که دانه های قهوه در مجاورت آب جوش قرار می گیرند و به نسبت قهوه های دیگر دیرتر تهیه می شوند. اما در عوض مدت زمانی که طول می کشد تا قهوه دم بکشد، عطر خوش قهوه تمام فضا را پر می کند. قهوه ساز های مختلفی هم برای استفاده ساخته شده است، مانند کمکس، فرنچ پرس، ۶۰، ایروپرس، … .

آسیاب کردن قهوه

بعد از اینکه تصمیم گرفتید چه قهوه ای را می خواهید آماده کنید و متناسب با آن دستگاه قهوه ساز را خریداری کردید، نیاز به یک آسیاب قهوه داریم. هر قهوه و هر روش درست کردن قهوه نیاز به پودر قهوه مخصوص به خود را دارد. برای مثال برای آماده کردن اسپرسو با اسپرسو ساز باید دانه قهوه را با نرم ترین درجه آسیاب کرد، اما برای آماده کردن همان اسپرسو با موکاپات باید پودر قهوه از قهوه اسپرسوساز درشت تر باشد.

آسیاب های قهوه که به آنها گریندر قهوه هم می گویند در دو نوع دستی و برقی در بازار موجود هستند. آسیاب قهوه برقی درجه های مختلف آسیاب را دارند اما در مقابل سروصدای زیادی هم تولید می کنند.

دانه قهوه

با کیفیت ترین و پرفروش ترین نوع دانه قهوه در جهان، قهوه های عربیکا و روبستا هستند. با این دو نوع قهوه می توان تمام قهوه ها را آماده کرد، اما از آنجایی که قهوه روبستا تلخ تر و پر کافئین تر از قهوه عربیکا می باشد، معمولا دو قهوه را با هم ترکیب می کنند.

source: طرز تهیه قهوه