کاربرد انواع قهوه جوش چیست

زمانی که برای خرید قهوه ساز مخصوصا قهوه جوش اقدام می کنید و برای اطلاع از قیمت یا دیدن مدل ها، نام قهوه جوش را می برید، از شما پرسیده می شود کدام قهوه جوش مدنظر شماست؟ چراکه که دستگاه های زیادی هستند که در بین ایرانیان به نام قهوه جوش شناخته می شوند. درصورتی که این موضوع اشتباه است. تنها قهوه سازی که قهوه جوش برای آن به درستی استفاده شده است، جذوه یا ایبریک قهوه ترک می باشد. 

ایبریک یا جذوه یک ظرف دسته ‌بلند فلزی (بیش‌تر از جنس مس یا برنج) مخروطی شکل با دهانه‌ی کوچک ‌تر است. پودر قهوه، آب و شکر مستقیما در این ظرف با هم ترکیب و قهوه دم‌ آوری می‌ شود. ایبریک در مدل ها و اندازه های مختلف ساخته می شود اما بهترین مدل های آن جذوه های مسی با دسته چوبی هستند. همچنین روش سنتی آن اینگونه است که قهو ترک را دروه ماسه بسیار داغ آماده می کنند، اما امروزه بر روی حرارت قرار می دهند. خوشبختانه ایبریک های فلزی قابلیت استفاده در هر دو روش را دارند.
موکاپات یک قهوه ساز بسیار ساده برای تهیه قهوه می باشد که به اشتباه در بازار ایران به نام قهوه جوش شناخته می شود. چراکه در این قهوه ساز، اصلا قهوه به جوش نمی آید بلکه با عبور آب جوش نسبتا تحت فشار، از قهوه های آسیاب شده، دم آوری قهوه انجام می شود. همینطور بسیاری بر این باورند که قهوه ای که با موکاپات آماده می شود، قهوه اسپر سو می باشد. درصورتی که این باور هم اشتباه است. زیرا این قهوه ساز نهایتا با ۲-۱ بار فشار بخار آب عصاره گیری را انجام می دهد. 
درنتیجه کرما و غلظت قهوه اسپرسو را نخواهد داشت. موکاپات ها در مدل ها و جنس های مختلفی تولید می شوند. اما برخلاف جذوه و دله، مدل های برقی هم نیز دارد. درنتیجه تنوع این قهوه ساز بیشتر از آنها می باشد. دَله قهوه، ظرف مسی است که به عنوان قهوه جوش توسط عرب ها در اکثر مراسم رسمی و غیررسمی برای تهیه قهوه استفاده می ‌شود. در ایران از دله قهوه عربی در استان خوزستان، جزایر و غرب هرمزگان و مناطق عرب نشین بوشهر مورد استفاده قرار می گیرد.
دله قهوه ساز قهوه عربی، ظرفی است که معمولا از جنس مس ساخته می ‌شود و به رنگ طلایی است. قهوه عربی از نظر ماهیت شبیه به قهوه ترک است ولی به دلیل جوش خوردنِ بیشتر، از قهوه ترک سنگین‌تر است و ادویه ‌های مختلفی هم دارد. مانند مثل: میخک و هل. این ۳ قهوه ساز از رایج ترین و پرفروش ترین قهوه جوش ها می باشند. با مراجعه به مقالات قبلی قهوه دات کام می توانید با طرز تهیه قهوه با این دستگاه ها آشنا شوید. همینطور هرگاه دچار شک شدید که سازوکار هر دستگاه قهوه ساز چگونه است، به طرز کار آن دقت کنید.
source: کاربرد انواع قهوه جوش چیست

طرز تهیه قهوه روی آتش

رفتن به تفریح و گردش و سپری کردن زمان در طبیعت به همراه خرید قهوه و نوشیدن آن کاری بسیار لذت بخش است. به خصوص در این روزها که افراد به حدی درگیر کارهای روزانه خود هستند که فراموش می کنند چند ساعتی را به تجدید نیروی ذهنی و بدنی خود اختصاص دهند.

کاری در کشور فنلاند به صورت یک رسم انجام می شود. تهیه قهوه روی آتش در فضای باز، یک رسم قدیمی فنلاندی است و هنوز هم بخشی اساسی از گردش، پیشاهنگی، … در این کشور می باشد.

اگر شما خواهان انجام این رسم هستنید، یا اهل طبیعت گردی چه به صورت فردی و چه با گروه و کمپ کردن، این مقاله برای شماست. چون قرار است طرز تهیه قهوه بر روی آتش را در زمان کوتاه آموزش دهیم.

طرز تهیه قهوه روی آتش

قهوه ساز هایی زیادی برای تهیه قهوه برای گردش و طبیعت گردی وجود دارد اما همه آنها را نمی توان بر روی آتش قرار داد. با خرید قهوه ساز موکاپات روگازی و قهوه جوش به راحتی می توانید قهوه آماده کنید. اما درست کردن قهوه با این دو قهوه ساز متفاوت است که هر کدام را به صورت جداگانه توضیح می دهیم.

• قبل از حرکت، دان قهوه را با آسیاب قهوه و با درجه ریز (کمی درشت تر از قهوه اسپرسو) آسیاب کنید. سپس زمانی که قصد تهیه کردن قهوه را دارید، مراحل زیر را انجام دهید.
• ابتدا مخزن آب موکا‌پات را تا زیر سوپاپ پر کنید.
• مخزن قهوه موکاپات را با قهوه پر کرده و سطح آن را با دست یا پیمانه قهوه صاف کنید. (یادتان باشد قهوه را فشرده نکنید).
• مخزن قهوه را روی مخزن آب گذاشته و آن را می بندید.
• موکا‌پات را روی شعله آتش گذاشته تا فرآیند عصاره گیری شروع شود. (بهتر است موکاپات را طوری قرار دهید که حرارت به کل سطح آن یکنواخت منتقل شود و همچنین بهتر است حرارت زیاد نباشد).
• پس از چند دقیقه عصاره قهوه از خروجی موکا‌پات خارج می‌ شود. عصاره گیری را تا زمانی ادامه می‌دهیم که رنگ قهوه خروجی کاملا روشن شود.
• درانتها موکاپات را از روی شعله برداشته و داخل فنجون قهوه بریزید.

source: طرز تهیه قهوه روی آتش