عملکرد اسپرسو ساز نیمه صنعتی

افراد بیشماری هستند که به صورت روزانه از دستگاه های اسپرسو ساز استفاده می کنند. فرقی هم نمی کند اسپرسو ساز ها برای استفاده شخصی آنها هستند، یا برای دفتر کار، شرکت ها، هتل ها، مراکز بزرگ یا برای کافه داری. ما نکته ای که باید به آن توجه زیادی داشت، این است که تمام دستگاه های اسپرسو ساز کاربرد یکسانی ندارند.

برخی از مدل ها برای استفاده خانگی مناسبند و به اسپرسو ساز های خانگی شناخته می شوند. و مدل های دیگر برای درست کردن قهوه در تعداد بیشتر کاربری دارند یعنی اسپرسو ساز های صنعتی. با این حال دسته ای از این قهوه ساز ها هستند که با عنوان اسپرسوساز نیمه صنعتی به بازار عرضه می شوند. اما چرا اینطور است؟ تفاوت اسپرسو ساز نیمه صنعتی با نوع خانگی و صنعتی در چیست؟ چرا نباید این قهوه ساز ها را با هم اشتباه گرفت؟

ساختار اسپرسوساز های نیمه صنعتی، مابین مدل های صنعتی و خانگی است. این دستگاه از نظر ظاهر بسیار شبیه به اسپرسوساز های خانگی هستند اما ساختار درونی آنها قوی تری از مدل خانگی بوده و به دستگاه های صنعتی نزدیک تر می باشد. منظور از توان داخلی، توان موتور، میزان فشار بار، نوع و سایز هدگروپ، میزان پمپ بخار آب.

source: عملکرد اسپرسو ساز نیمه صنعتی

معرفی آیریش کافی

آیریش کافی، قهوه ای است با طعم متفاوت و بسیار خوشمزه که اولین بار توسط جو شریدن با فرنچ پرس در ایرلند آماده و برای مشتریان سرو شد. از آنجایی که جو شریدن در کافه ای کار می کرد که در نزدیکی فرودگاه قرار داشت، این قهوه در مدت زمان کوتاهی محبوبیت جهانی ای بدست آورد.

قهوه آیریش برخلاف سایر قهوه ها بر پایه قهوه اسپرسو نبوده و در ترکیبات آن به شیر فوم دار هم نیازی نیست. درنتیجه برای درست کردن آن لازم نیست دستگاه اسپرسو ساز داشته باشید. چرا که قهوه پایه این نوشیدنی گرم، قهوه فرانسه است.

اولین مرحله برای آماده کردن آیریش کافی دم کردن قهوه با فرنچ پرس و درست کردن قهوه فرانسه است. سپس خامه پر چرب را با همزن زده تا غلیظ شود. بعد از دم کشیدن قهوه و آماده شده خامه، لیوان سرو آیریش کافی را گرم کنید.

سپس قهوه را داخل لیوان ریخته و به آن شکر قهوه ای و آیریش ویسکی را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا شکر به خوبی حل شود. در مرحله آخر خامه زده شده را به آرامی روی قهوه بریزید. آیریش کافی آماده نوشیدن است.

source: معرفی آیریش کافی

قیمت نانوپرسو ارزان

کوچک ترین دستگاه اسپرسو ساز در دنیا، قهوه ساز نانوپرسو می باشد که برای درست کردن قهوه با آن فقط به آسیاب قهوه دستی، قهوه و آب جوش نیاز است. نانوپرسو قهوه سازی است که چند سال اخیر به بازار معرفی و عرضه شد (در سال 2014). 

در نتیجه می توان گفت در مقایسه با قهوه ساز های دیگر، یک گَجت دم آوری قهوه جدید و تقریبا ناشناخته است، که انتظار می رود در سال های آینده محبوبیت چشم گیری بدست آورد. نحوه عملکرد این دستگاه به این صورت می باشد که فقط کافیست با پمپ دستی که در آن تعبیه شده است، آب جوش را وارد مخزن پودر قهوه کنید تا قهوه اسپرسو آماده شود.

حال شرکت واکاکو (سازنده نانوپرسو) ادعا کرده است که با طراحی و ساخت یک سیستم پمپ جدید، قدرت فشار بار را افزایش داد است. که نتیجه این تغییر آماده شدن بهترین قهوه با عملکردی بهتر برای شما می باشد.

source: قیمت نانوپرسو ارزان

چنلینگ قهوه اسپرسو چیست؟

درست کردن قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز، رایج ترین و محبوب ترین روش درست کردن قهوه در دنیاست. اما برخلاف آنکه به نظر می رسد تهیه کردن قهوه اسپرسو با دستگاه راحت ترین روش درست کردن قهوه است، یک پروسه پیچیده می باشد.

اگر به نحوه تهیه کردن اسپرسو آشنایی داشته باشید، حتما می دانید قبل از وصل کردن پرتافیلتر به اسپرسو ساز باید پودر قهوه را فشرده کرده تا به قرص قهوه یا کیک قهوه تبدیل شود. مشکل چنلینگ قهوه مربوط به همین مرحله است.

چنلینگ یک ایراد در هنگام عصاره گیری قهوه است که با نام های مجرا یابی، کانالیزه شدن، کانالی شدن هم شناخته می شود. همانطور که می دانید زمانی که پرتافیلتر را به اسپرسو ساز وصل می کنید و دستگاه را برای عصاره گیری روشن می کنید، آب چوش با فشار ۹ بار یا بیشتر از ذرات پودر قهوه عبور می کند و در نهایت قهوه اسپرسو داخل فنجان ریخته می شود.

حال اگر به هر دلیلی آب راحت ترین و سریع ترین مسیر را برای عبور پیدا کند، بدون اینکه از سطح تمام ذرات قهوه گذر کند، چنلینگ ایجاد می شود. ایجاد شدن چنلینگ تنها به یک دلیل ایجاد نمی شود. بلکه ممکن است تنها یک عامل داشته باشد یا به دلیل بروز چند مورد این مشکل اتفاق بافتد که از آنها آگاهی نداشته باشید.

پس بهتر است برای رسیدن به مهارت کافی برای درست کردن قهوه اسپرسو در دوره های باریستا شرکت کنید. اما در هر صورت اگر هر زمان هرکدام از موارد بالا را در زمان عصاره گیری اسپرسو مشاهده کردید، احتمالا فاکتورهایی که در ادامه بیان کردیم را رعایت نکردید.

مناسب نبودن درجه آسیاب قهوه یا یکنواخت بودن پودر قهوه، استفاده کردن از لولر یا دیستربیوتر، تمیز کردن مرتب قهوه ساز و آسیاب قهوه، تمپ یکسان و صاف قهوه پر کردن بسکت پرتافیلتر به همان میزان که ظرفیت آن است، ... . توجه نکردن به این نکات، می تواند گران ترین دانه های قهوه دنیا را هم به ارزان ترین نوشیدنی قهوه تبدیل کند. پس حتما تمامی این نکات را رعایت کنید.

درست کردن قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز، رایج ترین و محبوب ترین روش درست کردن قهوه در دنیاست. اما برخلاف آنکه به نظر می رسد تهیه کردن قهوه اسپرسو با دستگاه راحت ترین روش درست کردن قهوه است، یک پروسه پیچیده می باشد.

source: چنلینگ قهوه اسپرسو چیست؟

آموزش کار با نانوپرسو

اگر طرفدار دو آتیشه قهوه اسپرسو هستید حتما به فکر خرید نانو پرسو افتاده اید. زیرا قهوه اسپرسو یک نوشیدنی مفید و بسیار انرژی زا است که اگر به آن علاقه پیدا کنید، دوست دارید همیشه و همه جا قهوه اسپرسو بخورید.

از سرکار گرفته تا تفریح، سفر، پیاده روی، قبل از ورزش کردن، هنگام مهمانی، توی هواپیما، ماشین، قطار، … . قطعا می دانید که برای داشتن قهوه اسپرسو در همه این موقعیت ها نمی توانید دستگاه اسپرسوساز را با خودتان حمل کنید.

همچنین قهوه ساز های قابل حمل هم، قهوه اسپرسو درست نمی کنند. بنابراین چاره کار خرید نانو پرسو است و آماده کردن قهوه با آن. درواقع نانوپرسو، اسپرسو ساز بسیار کوچک شده و قابل حمل است که قهوه اسپرسو با کرمای عالی آماده می کند.

قبل از هرکاری باید پودر قهوه به همراه داشته باشید. برای این قهوه ساز باید مانند سایر اسپرسوساز ها، دان قهوه را با درجه ریز با آسیاب قهوه، آسیا کنید. یا اگر از پودر قهوه تازه استفاده میکنید، بهتر است آسیاب قهوه دستی به همراه داشته باشید. سپس مراحل زیر را انجام دهید.

1. در ابتدا نانوپرسو را به خوبی گرم کنید. از طریق ریختن آب جوش درون قهوه ساز و خارج کردن آب از آن، البته بدون استفاده از پودر قهوه.
2. پودر قهوه را به میزان مناسب در بسکت قهوه بریزید. فشرده سازی پودر در محفظه باید به آرامی و مقدار کم انجام پذیرد. (نه به اندازه اسپرسو ساز های خانگی یا صنعتی).
3. ...

به همین راحتی می توانید در هر کجا که هستید قهوه اسپرسوی دلچسب خودتان را آماده کنید و بنوشید. نکته ای که باید در انتها به آن اشاره کنیم این است که هرچند که می توان برای تهیه قهوه اسپرسو با نانوپرسو از آب سرد استفاده کرد، اما بهتر است از آب جوش استفاده کنید.

source: آموزش کار با نانوپرسو